Grongnet

Carpe Diem Extra Brut

Côte des Blancs - Étoges
Chardonnay 70% Pinot Noir 10% Meunier 20%
Aperitivo Parmigiano Pollame Carne bianca
Questa Cuvée Carpe Diem Extra Brut è un’opera d’arte. Si tratta di un vino aromatico e complesso, con un palato strutturato, puro e un finale di grande bellezza.
Prezzo € 43,00
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Servizio e abbinamenti

Questa Cuvée preferirà una flûte dal calice ampio o un bicchiere da vino per potersi esprimere a suo agio. La temperatura ottimale per il servizio sarà di 10°C.
Più portata verso la terra che verso il mare, tutte le carni bianche potranno convenirle: pollame e carne di vitello in priorità. Come tutti gli Extra Brut, il giusto equilibrio del vino dovrà essere rispettato evitando gli eccessi con cibi troppo elaborati. Servito da solo saprà soddisfare senza problemi i veri amatori.

Analisi visiva

Il colore di questa Cuvée Carpe Diem Extra Brut è intenso e dorato alla perfezione. L’effervescenza, estremamente lenta e fine, le conferisce un aspetto oltremodo scintillante. L’aureola di schiuma è perfetta e l’insieme è molto appetitoso.

Analisi olfattiva

Il primo naso conferma questa impressione. La frutta cotta, il miele, le praline, il caramello e il burro fuso danno un carattere goloso e compiuto al vino. Dopo qualche istante l’espressione diventa più rigorosa e elegante, più balsamica e minerale. Più tardi ancora percepiamo il pepe e il formaggio Comté. Molto complesso e maturo questo naso è tra quelli che presentano più carattere nella panoramica champenoise. L’eccellente tenuta all’aria dopo trenta minuti, mela cotogna e spezie, testimonia della sua ottima salute e del suo potenziale.

Analisi gustativa

L’impressione all’attacco è vivace, teso, con una buona acidità e un’effervescenza abbondante. L’equilibrio del vino si manifesta subito con una bella acidità leggermente tagliente e una vinosità piena e avvolgente. L’assenza di dosaggio mostra alla perfezione la struttura interna del vino. Quest’ultimo si esprime senza fronzoli e ci offre una struttura compatta e nobile, che ricorda il lino. Un magnifico palato, vinoso e fresco, senza concessioni e pienamente aromatico.

Il finale

Il retrolfatto ci conduce verso gli aromi di spugnole, miele e caramello al latte, in un finale sapido e di una lunghezza impressionante, più di 10 secondi di persistenza.

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