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Carpe Diem Extra Brut

Côte des Blancs - Étoges
Pinot Noir 10% Chardonnay 70% Meunier 20%
Questa Cuvée Carpe Diem Extra Brut è un’opera d’arte. Si tratta di un vino aromatico e complesso, con un palato strutturato, ricco, vinoso che non manca di purezza. Un ottimo e raro esempio di riuscita nell’ambito delle Cuvées non dosate.
Prezzo € 43,00
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Servizio e abbinamenti

Questa Cuvée preferirà una flûte dal calice ampio o un bicchiere da vino per potersi esprimere a suo agio. La temperatura ottimale per il servizio sarà di 10°C. gradi.
Più portata verso la terra che verso il mare, tutte le carni bianche potranno convenirle: pollame e carne di vitello in priorità. Come tutti gli Extra Brut, il giusto equilibrio del vino dovrà essere rispettato evitando gli eccessi con cibi troppo elaborati. Servito da solo saprà soddisfare senza problema i veri amatori.

Analisi visiva

Il colore di questa Cuvée Carpe Diem Extra Brut è intenso e dorato alla perfezione. L’effervescenza, estremamente lenta e fine, le conferisce un aspetto oltremodo scintillante. L’aureola di schiuma è perfetta e l’insieme è molto appetitoso.

Analisi olfattiva

Il primo naso conferma questa impressione. Le ciliege candite, il miele, le praline, il caramello e il burro fuso danno un carattere goloso e compiuto al vino. Dopo qualche istante l’espressione diventa più rigorosa e elegante, più balsamica e minerale. Più tardi ancora percepiamo la mela cotta, il pepe e il burro caldo. Molto complesso e maturo questo naso è tra quelli che presentano più carattere nella panoramica champenoise. L’eccellente tenuta all’aria dopo trenta minuti, mela cotogna e spezie, testimonia della sua ottima salute e del suo potenziale.

Analisi gustativa

L’impressione all’attacco è vivace con una buona acidità e un’effervescenza abbondante. L’equilibrio del vino si manifesta subito con una bella acidità leggermente tagliente e una vinosità piena e calda. La Cuvée è ricca. L’assenza di dosaggio mostra alla perfezione la struttura interna del vino che si esprime senza fronzoli e si rivela stretta e incisiva malgrado la ricchezza dell’insieme. Si tratta di un bel palato, vinoso e fresco e anche pienamente aromatico.

Il finale

Il retrolfatto ci conduce verso gli aromi di alloro, miele, timo e caramello al latte, in un finale netto e di una lunghezza impressionante, più di 10 secondi di persistenza.
Grongnet

5a generazione, piccola sono andata in vigna con i nonni, dopo qualche anno “altrove”, sono ritornata come un’evidenza…

lo sguardo pieno di lacrime di mio nonno quando gli ho detto che avrei continuato e che l’elaborazione RM continuerebbe, dopo che era stata iniziata con suo nonno.

Il piacere di avere il passaggio da mio padre e di avere parallelamente la libertà di coltivare e vinificare secondo le mie scelte.

Cécile

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