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Informazioni Cuvée
Dosaggio: 4 g/l
- 1a fermentazione: Foudre
- Malolattica: No
- Monocru: Étoges
- Vendemmia: 80% 2019 - 20% Réserve
- 10% altri cépages: Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc, Pinot Gris
- Côte des Blancs - Étoges
- Extra Brut
- Chardonnay 50% - Pinot Noir 20% - Meunier 20% - Altri vitigni 10%
- 1a fermentazione: Foudre
- Malolattica: No
- Monocru: Étoges
- Vendemmia: 80% 2019 - 20% Réserve
- 10% altri cépages: Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc, Pinot Gris
- Côte des Blancs - Étoges
- Extra Brut
- Chardonnay 50% - Pinot Noir 20% - Meunier 20% - Altri vitigni 10%
Servizio e abbinamenti
Servitelo intorno ai 10°C in un calice a tulipano, sufficientemente ampio da valorizzarne la complessità aromatica e la struttura.
A tavola, un pollo arrosto alle erbe aromatiche, dalla pelle dorata e croccante, offre un abbinamento particolarmente riuscito: la succulenza della carne incontra la vinosità dello Champagne, mentre la freschezza ne equilibra la ricchezza.
Altrettanto interessante un arrosto di vitello con funghi porcini, che richiama le sfumature più profonde e terrose del bouquet, valorizzando la struttura e la persistenza del vino.
Per un’alternativa vegetariana, un risotto allo zafferano offre un accordo raffinato: la cremosità del riso e le delicate note aromatiche dello zafferano incontrano la struttura dello Champagne, mentre la sua freschezza e sapidità mantengono l’insieme equilibrato.
A tavola, un pollo arrosto alle erbe aromatiche, dalla pelle dorata e croccante, offre un abbinamento particolarmente riuscito: la succulenza della carne incontra la vinosità dello Champagne, mentre la freschezza ne equilibra la ricchezza.
Altrettanto interessante un arrosto di vitello con funghi porcini, che richiama le sfumature più profonde e terrose del bouquet, valorizzando la struttura e la persistenza del vino.
Per un’alternativa vegetariana, un risotto allo zafferano offre un accordo raffinato: la cremosità del riso e le delicate note aromatiche dello zafferano incontrano la struttura dello Champagne, mentre la sua freschezza e sapidità mantengono l’insieme equilibrato.
Aperitivo
Risotto
Carne bianca
Funghi
Analisi visiva
Il colore oro intenso e luminoso rivela una bella profondità, animata da un’effervescenza estremamente fine e lenta, che attraversa delicatamente il calice.
Un cordone di spuma regolare e persistente completa una presentazione di grande eleganza.
Un insieme raffinato e invitante, che anticipa la complessità dello Champagne.
Un cordone di spuma regolare e persistente completa una presentazione di grande eleganza.
Un insieme raffinato e invitante, che anticipa la complessità dello Champagne.
Analisi olfattiva
Il naso si apre su un bouquet ricco e maturo, dalle seducenti sfumature gourmand. Frutta cotta, miele, pralinato, caramello morbido e burro fuso compongono un insieme generoso e avvolgente.
Con l’ossigenazione, il profilo aromatico acquista un carattere più austero e raffinato, lasciando emergere note balsamiche e minerali. Seguono delicate sfumature di pepe e spezie, che aggiungono profondità e complessità al bouquet.
La complessità continua a svilupparsi nel calice, rivelando richiami alla pasta di mele cotogne.
Un bouquet di grande personalità, in cui maturità aromatica, mineralità e precisione convivono con naturale eleganza.
Con l’ossigenazione, il profilo aromatico acquista un carattere più austero e raffinato, lasciando emergere note balsamiche e minerali. Seguono delicate sfumature di pepe e spezie, che aggiungono profondità e complessità al bouquet.
La complessità continua a svilupparsi nel calice, rivelando richiami alla pasta di mele cotogne.
Un bouquet di grande personalità, in cui maturità aromatica, mineralità e precisione convivono con naturale eleganza.
Analisi gustativa
L’attacco è vivace e teso, sostenuto da un’effervescenza dinamica e da una freschezza incisiva che conferisce immediatamente energia alla degustazione.
Il vino rivela progressivamente una struttura ampia e una vinosità generosa, mantenendo un equilibrio preciso tra ricchezza e tensione. La materia è densa e ben definita, attraversata da una texture serrata e raffinata che ne sottolinea il carattere deciso.
Uno Champagne dalla personalità schietta, in cui profondità aromatica e freschezza si esprimono con grande precisione, senza rinunciare all’eleganza.
Il vino rivela progressivamente una struttura ampia e una vinosità generosa, mantenendo un equilibrio preciso tra ricchezza e tensione. La materia è densa e ben definita, attraversata da una texture serrata e raffinata che ne sottolinea il carattere deciso.
Uno Champagne dalla personalità schietta, in cui profondità aromatica e freschezza si esprimono con grande precisione, senza rinunciare all’eleganza.
Il finale
Il finale è di notevole lunghezza e intensità. Emergono sfumature di spugnole, caramello al latte e miele, accompagnate da una salinità sempre più evidente che conferisce slancio alla persistenza.
Una chiusura profonda, sapida e minerale, che lascia una sensazione di grande purezza.
Una chiusura profonda, sapida e minerale, che lascia una sensazione di grande purezza.
Carpe Diem
Extra Brut
Grongnet
Extra Brut Carpe Diem è uno Champagne di grande personalità, dalla notevole complessità aromatica e dal palato strutturato e puro, che culmina in un finale di straordinaria eleganza e persistenza.
Dalla spiccata vocazione gastronomica, predilige i sapori di terra a quelli di mare, accompagnando magnificamente carni bianche, funghi e preparazioni arrosto. Altrettanto affascinante da degustare da solo.
Dalla spiccata vocazione gastronomica, predilige i sapori di terra a quelli di mare, accompagnando magnificamente carni bianche, funghi e preparazioni arrosto. Altrettanto affascinante da degustare da solo.
Scopri il Vigneron
Grongnet
Sono la quinta generazione di Vigneron.
Sono cresciuta girando tra i vigneti con i miei nonni.
Dopo alcuni anni, trascorsi "all'esterno", il ritorno alle origini si è imposto a me come una scelta naturale.
Non dimenticherò mai lo sguardo di mio nonno, pieno di lacrime, quando gli ho annunciato che avrei preso il testimone e che l'elaborazione come Récoltant Manipulant (RM) sarebbe continuata, una tradizione iniziata dal suo stesso nonno.
È un privilegio beneficiare della trasmissione del sapere di mio padre, godendo allo stesso tempo della libertà di coltivare e vinificare secondo le mie proprie scelte.
