Informazioni Cuvée
Dosaggio: 30 gl
- 1a fermentazione: Inox
- Malolattica: Sì
- Crus: Sacy - Chamery - Villedommange
- Vendemmia: 70% 2021 - 30% Réserve
- Montagne de Reims - Sacy Premier Cru
- Demi-sec
- Chardonnay 25% - Pinot Noir 50% - Meunier 25%
Servizio e abbinamenti
Degusteremo questa Cuvée in una flûte slanciata a 8°C, al fine di mantenere le sue qualità d’equilibrio più a lungo.
Potremo accompagnare un vero e proprio dessert, ma anche un foie gras, una macedonia di agrumi, un carpaccio di ananas o un filetto di pesce con frutta esotica.
Eviteremo il cioccolato e il caramello.
Foie gras Frutti di bosco Macedonia di frutta Dessert
Analisi visiva
Il colore verde-oro di questa Cuvée è animato da catenelle di bollicine che si incrociano lentamente, sino a formare un'aureola di schiuma bianchissima.
La presentazione ispira serenità.
Analisi olfattiva
Il primo naso è fresco e molto espressivo.
Ci offre profumi di mela verde, lime, piante, fogliame, melone, che ci trasportano in un’atmosfera primaverile.
Dopo un po’ il carattere devia verso la fine dell'estate e percepiamo la pera ben matura e l’acquavite.
L'espressione rimane molto stabile, il che dimostra il grande potenziale della Cuvée.
Analisi gustativa
L'attacco al palato è dolce e molto ampio.
Poi, al di là del volume e della golosità legata al dosaggio in demi-sec, effervescenza e acidità s’associano per dare una forma slanciata alla degustazione.
Il vino è ben diritto e la Cuvée può sviluppare le sue doti di freschezza e dinamismo.
Il finale
Il finale è anche lui slanciato e sapido.
Persiste per lunghi secondi, con delicatezza, su note pepate.

Demi-sec
Premier Cru

Hervieux-Dumez

Questa Cuvée sa sposare con leggerezza la golosità e il dinamismo, la ricchezza e la purezza.
Stupirà coloro che abitualmente denigrano lo Champagne Demi-sec!
Informazioni Cuvée
Dosaggio: 30 gl
- 1a fermentazione: Inox
- Malolattica: Sì
- Crus: Sacy - Chamery - Villedommange
- Vendemmia: 70% 2021 - 30% Réserve
- Montagne de Reims - Sacy Premier Cru
- Demi-sec
- Chardonnay 25% - Pinot Noir 50% - Meunier 25%
Servizio e abbinamenti
Degusteremo questa Cuvée in una flûte slanciata a 8°C, al fine di mantenere le sue qualità d’equilibrio più a lungo.
Potremo accompagnare un vero e proprio dessert, ma anche un foie gras, una macedonia di agrumi, un carpaccio di ananas o un filetto di pesce con frutta esotica.
Eviteremo il cioccolato e il caramello.
Foie gras Frutti di bosco Macedonia di frutta Dessert
Analisi visiva
Il colore verde-oro di questa Cuvée è animato da catenelle di bollicine che si incrociano lentamente, sino a formare un'aureola di schiuma bianchissima.
La presentazione ispira serenità.
Analisi olfattiva
Il primo naso è fresco e molto espressivo.
Ci offre profumi di mela verde, lime, piante, fogliame, melone, che ci trasportano in un’atmosfera primaverile.
Dopo un po’ il carattere devia verso la fine dell'estate e percepiamo la pera ben matura e l’acquavite.
L'espressione rimane molto stabile, il che dimostra il grande potenziale della Cuvée.
Analisi gustativa
L'attacco al palato è dolce e molto ampio.
Poi, al di là del volume e della golosità legata al dosaggio in demi-sec, effervescenza e acidità s’associano per dare una forma slanciata alla degustazione.
Il vino è ben diritto e la Cuvée può sviluppare le sue doti di freschezza e dinamismo.
Il finale
Il finale è anche lui slanciato e sapido.
Persiste per lunghi secondi, con delicatezza, su note pepate.
Hervieux-Dumez
Scopri il Vigneron Hervieux-Dumez
Vigneron certificato HVE

Siamo Vignerons e la nostra ricerca dell'eccellenza è alimentata dalla passione e da un profondo rispetto per ogni individuo coinvolto. La natura ci restituisce generosamente tutto ciò che le offriamo. Abbiamo fatto la scelta della libertà e ci siamo impegnati in una costante ricerca della qualità. Questo impegno fa la gioia degli amanti del vino che vengono a farci visita.

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