Grongnet

Tradition

Côte des Blancs - Étoges
Chardonnay 33% Pinot Noir 33% Meunier 33%
Aperitivo Crostacei Conchiglie Pizza Risotto ai frutti di mare Pasta ai frutti di mare
Piacevole, equilibrato, con un leggero carattere barocco, questo vino si esprime perfettamente già da oggi. Di forma ovoidale il palato svela una bella fermezza di struttura.
Prezzo € 28,00
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Servizio e abbinamenti

Converrà servire questa Cuvée a una temperatura di 8°C in una flûte ben slanciata. Eccellente come aperitivo. A tavola è più mare che terra, si accorderà anche con molluschi, come le capesante o le vongole, con pasta con sugo di pesce o ai frutti di mare.

Analisi visiva

La Cuvée, di un color giallo paglierino abbastanza chiaro è animata da bollicine che formano una piccola aureola di schiuma in superfice. La presentazione generale è molto classica, molto Champagne.

Analisi olfattiva

Al primo approccio il naso è sufficientemente aromatico e si esprime con note di baguette, mela cotta e agrumi canditi. All’aerazione si rivelano gli aromi d’invecchiamento nelle cantine come le mandorle o le nocciole tostate, ma il vino mantiene anche il fruttato con una nota di lamponi. Dopo dieci minuti nella flûte assume più carattere e esala i profumi di rabarbaro e di noce moscata. Questo Tradition è complesso e esprime il suo temperamento con finezza. Dopo trenta minuti l’espressione diventa più terziaria con note di ratafià e di caramello caldo.

Analisi gustativa

L’attacco sembra morbido ma è dinamizzato da un’effervescenza esuberante. La freschezza del vino, con il giusto mordente, si sposa in modo armonioso con la vinosità e il carattere corposo. Il dosaggio s’incarica di fare da tramite tra tutte le componenti e dietro questo equilibrio si indovina la fermezza del vino così come una piccola nota amara rinfrescante.

Il finale

Mediamente lungo rivela le note di mela e di pane così come la mineralità. Ben netto lascia un’ultima impressione acidula.

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