Grongnet

Tradition

Côte des Blancs - Étoges
Chardonnay 33% Pinot Noir 33% Meunier 33%
Apéritif Crustacés Coquillages Pizza Risotto aux fruits de mer Pâtes aux fruits de mer
Plaisant, équilibré, avec un petit caractère baroque. De forme ovoïde et plutôt facile, la bouche dévoile néanmoins une séduisante fermeté de texture.
Prix € 22,95
produit non disponible actuellement

Service et accords mets-champagne

Il conviendra de servir ce Brut Tradition à 8 degrés de température dans une flûte bien élancée.
À l’apéritif bien sûr, mais aussi avec des coquillages cuisinés et de texture ferme comme les couteaux ou les palourdes. Il s’entendra aussi avec pâtes ou pizzas dont les sauces sont tournées vers la mer.

Analyse visuelle

La robe est de couleur jaune paille, assez blonde. Elle est animée de petites bulles qui viennent nourrir un petit cordon de mousse en surface. La présentation générale est très classique, très Champagne.

Analyse olfactive

À la première approche, le nez est suffisamment aromatique et s’exprime par des notes de baguette, de pomme cuite et d’agrumes confits. À l’aération, des arômes de vieillissement en cave se révèlent comme l’amande ou la noisette grillée, mais le vin garde du fruit, avec une note de framboise. Après dix minutes dans le verre, le vin prend plus de caractère. Il exhale par exemple des parfums de rhubarbe et de muscade. Ce Brut Tradition est assez complexe, il exprime avec finesse son tempérament. Après trente minutes dans la flûte, l’expression devient plus tertiaire, notes de ratafia et de caramel cuit.

Analyse gustative

L’attaque en bouche paraît souple, mais elle est dynamisée par une effervescence pétulante. La fraîcheur du vin, avec ce qu’il faut de mordant, se marie harmonieusement avec sa vinosité et son caractère corsé. Le dosage se charge de faire le lien entre toutes les parties car derrière cet équilibre, on pressent la fermeté du vin ainsi qu’une petite amertume rafraichissante.

La finale

La finale, assez longue, révèle des notes de pomme et de pain ainsi qu’une certaine minéralité. Bien nette, elle laisse une dernière impression acidulée.

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