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Informations Cuvée
Dosage : 30 g/l
- 1re fermentation : Inox
- Malo : Oui
- Crus : Sacy - Chamery - Villedommange
- Vendange : 70% 2021 - 30% Réserve
- Montagne de Reims - Sacy Premier Cru
- Demi-sec
- Chardonnay 25% - Pinot Noir 50% - Meunier 25%
- 1re fermentation : Inox
- Malo : Oui
- Crus : Sacy - Chamery - Villedommange
- Vendange : 70% 2021 - 30% Réserve
- Montagne de Reims - Sacy Premier Cru
- Demi-sec
- Chardonnay 25% - Pinot Noir 50% - Meunier 25%
Service et accords mets-champagne
Elle se plaira dans une flûte élancée et à 8 degrés de température, de façon à garder ses qualités d’équilibre plus longtemps.
On pourra l’accompagner d’un vrai dessert sucré mais aussi d'un foie gras, d’une salade d’agrumes, d’un carpaccio d’ananas ou d’un filet de poisson poché aux fruits exotiques.
On évitera le chocolat ou le caramel.
On pourra l’accompagner d’un vrai dessert sucré mais aussi d'un foie gras, d’une salade d’agrumes, d’un carpaccio d’ananas ou d’un filet de poisson poché aux fruits exotiques.
On évitera le chocolat ou le caramel.
Foie gras
Fruits rouges
Salade de fruit
Dessert
Analyse visuelle
La robe jaune vert de cette Cuvée est animée de trains de bulles qui se croisent lentement jusqu’à un cordon de mousse bien blanc.
La présentation générale inspire la sérénité.
La présentation générale inspire la sérénité.
Analyse olfactive
Le premier nez est frais et très expressif.
Il propose des parfums de pomme verte, de citron vert, de végétaux, de feuillage, de melon d’eau, qui nous transportent dans une ambiance toute printanière.
Après quelques instants, le caractère s’infléchi vers la fin de l’été et l’on distingue la poire bien mûre ainsi que les eaux-de-vie blanches.
L’expression reste ensuite très stable dans le temps, ce qui montre le beau potentiel de la Cuvée.
Il propose des parfums de pomme verte, de citron vert, de végétaux, de feuillage, de melon d’eau, qui nous transportent dans une ambiance toute printanière.
Après quelques instants, le caractère s’infléchi vers la fin de l’été et l’on distingue la poire bien mûre ainsi que les eaux-de-vie blanches.
L’expression reste ensuite très stable dans le temps, ce qui montre le beau potentiel de la Cuvée.
Analyse gustative
L’attaque en bouche est douce et très large.
Puis, au-delà du volume et de la gourmandise liée au dosage en demi-sec, l’acidité et effervescence s’associent pour donner une forme élancée à la dégustation.
Le vin se tient droit et c’est ainsi que la Cuvée peut développer ses qualités de fraîcheur et de dynamisme.
Puis, au-delà du volume et de la gourmandise liée au dosage en demi-sec, l’acidité et effervescence s’associent pour donner une forme élancée à la dégustation.
Le vin se tient droit et c’est ainsi que la Cuvée peut développer ses qualités de fraîcheur et de dynamisme.
La finale
La finale est elle aussi élancée et sapide.
Elle persiste de longues secondes, et avec tendresse, sur des notes poivrées.
Elle persiste de longues secondes, et avec tendresse, sur des notes poivrées.
Demi-sec
Premier Cru
Hervieux-Dumez
Cette Cuvée surprendra les amateurs dénigrant habituellement le Champagne demi-sec.
Sans lourdeur, elle sait marier gourmandise et dynamisme, richesse et pureté.
Sans lourdeur, elle sait marier gourmandise et dynamisme, richesse et pureté.
Découvrez le Vigneron
Hervieux-Dumez
Vigneron certifié HVE
Nous sommes des Vignerons et notre recherche de l'excellence est alimentée par la passion et un profond respect pour chaque individu impliqué. La nature nous rend généreusement tout ce que nous lui offrons. Nous avons fait le choix de la liberté et nous nous sommes engagés dans une recherche constante de la qualité. Cet engagement fait la joie des amoureux de vin qui viennent nous rendre visite.