Hervieux - Dumez

Tradition Premier Cru

Montagne de Reims - Sacy et Chamery
Chardonnay 25% Pinot Noir 50% Meunier 25%
Aperitivo Parmigiano Crostacei Pasta ai frutti di mare Pesce alla griglia
Una bella Cuvée, ricca di freschezza e dinamismo. Esuberante e leggera, parla con franchezza, approfittando di un’esemplare vivacità e di un’effervescenza maliziosa.
Prezzo € 31,00
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Servizio e abbinamenti

Servitela in una flûte dal calice ampio, per "prendere l'aria", a 8-10°C. La sua sapidità e il suo profilo aromatico la predestinano agli accordi marittimi. Riservatele i pesci grigliati e i crostacei (branzino, Sampietro, rana pescatrice ...). Come aperitivo, alcuni pezzi di parmigiano saranno perfetti.

Analisi visiva

Il colore verde oro di questa Cuvée è dinamizzato da innumerevoli catenelle di bollicine finissime che s’incrociano nella loro ascesa verso un’aureola riccamente nutrita in superfice. La presentazione generale è piena di vita e vivacità.

Analisi olfattiva

Il primo naso è intenso. Si apre con note di citronella e frutto della passione che ne annunciano la freschezza e l'eleganza. Dopo l'aerazione, possiamo percepire meglio il carattere floreale (mimosa, mughetto), burro fresco, nocciola e una sensazione minerale (alghe marine, iodio). L'espressione è ancora giovane ma cominciano a comparire la complessità e l'inizio di maturità.

Analisi gustativa

L'attacco è vivo, poi il palato rivela una materia decisa e fluida. L'effervescenza porta dinamismo e accompagna la vivacità del vino così come la sua mineralità. Un tocco di fermezza conferisce rilievo alla struttura che suggerisce quella del lino. Percepiamo al palato le note di pompelmo, esaltate da un carattere corposo.

Il finale

Il finale è lungo (circa 8 secondi di persistenza), acidulo, e termina la sua corsa con una carezza calcarea e una nota sapida. Punteggia magnificamente la degustazione e lascia una sensazione di aperitivo.

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