Xavier Leconte

L’Héritage de Xavier

Vallée de la Marne - Bouquigny
Pinot Noir 70% Meunier 30%
Apericena Parmigiano Pollame Carne bianca
Questo Champagne è innanzitutto un vino. Concentrato, corposo e un pochino magniloquente, spende molta energia per invitarci a tavola.
Prezzo € 34,00
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Servizio e abbinamenti

Servito in una flûte tulipano, non troppo tornita, questa Cuvée sarà perfetta a 8°C.
La sua potenza la predestina a innumerevoli accordi gastronomici, con tuttavia una preferenza per i prodotti della terra come il pollame e altri carni bianche (vitello per esempio).

Analisi visiva

Il colore di questa Cuvée è ricco. L’Héritage de Xavier ci seduce con una tinta dorata e luminosa. L’effervescenza, calma e regolare, contribuisce alla sensazione di serenità che sprigiona l’insieme della presentazione visiva.

Analisi olfattiva

Il primo naso è timido. Ci parla di baguette, frutta cotta, fiori gialli su un fondo lattico di burro fuso. Si tratta di un naso ricco e profondo che suggerisce i pomeriggi soleggiati e la fine dell’Estate. Un po’ più tardi, con l’aerazione, è l’Autunno che arriva con gli aromi di frutta secca, il sugo di arrosto, il tabacco, il cioccolato. L’espressione è molto evocatrice.

Analisi gustativa

L’attacco è ampio e corposo, avvolgente e potente. Questa sensazione si conferma in seguito. Troviamo molta materia, concentrazione, su una struttura acida che non manca di « mordente » e viene così a sottolineare la potenza della vinosità. L’insieme genera una struttura lanosa, morbida e calda. Gli aromi di ciliegia candita e il dosaggio apportano la rotondità e ci accompagnano sino al finale.

Il finale

Il finale è lungo, 6 secondi di persistenza all’incirca, e sapido. Nello spirito e nella continuità del palato, prolunga la sensazione vinosa e lanosa sfoggiata precedentemente.

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