Analisi visiva

La presentazione è molto seducente e il colore paglierino ci suggerisce il « vino biondo » di cui si parlava nel XIX secolo.
L'effervescenza ben attiva crea una bella aureola di schiuma in superfice.

Analisi olfattiva

Il primo naso è ben presente e molto accattivante!
Percepiamo immediatamente, per il nostro grande piacere, nocciola, lampone e baguette.
Con l'aerazione si manifestano note ancora più ricche ed evolute. Notiamo, ad esempio, la mela cotta e il pane tostato.
L'espressione rimane ben equilibrata tra il fruttato del vino e il suo carattere fermentativo, legato all'invecchiamento in cantina.
Il naso di questo Blanc de Noirs è molto raffinato e autunnale.

Analisi gustativa

L'attacco è morbido e l'effervescenza fusa nel corpo del vino.
L'equilibrio è poi raggiunto tra la freschezza, non priva di un certo mordente, e la vinosità. Il dosaggio, leggermente percepibile, crea il legame tra i diversi elementi.
Ben strutturato, in particolare con alcuni tannini che compaiono da metà palato, il vino si sviluppa con grande coerenza.
La texture, cremosa all'inizio, diventa più sostenuta nel finale.

Il finale

Lungo, tra i 7 e gli 8 secondi di persistenza, si rivela teso e calcareo, ben marcato dagli aromi di ciliege e pane.