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Hervieux-Dumez

Les Grains Noirs
Premier Cru

Montagne de Reims - Sacy
Brut
Pinot Noir 100%
Carne
Uno Champagne 100% Pinot Noir della Montagne de Reims, ben equilibrato, con una bella acidità e amabilità.
Questo vino dalle mille sfaccettature è un ottimo esempio di equilibrio nella famiglia dei Blanc de Noirs.
La sua struttura lo rende ideale per una gastronomia inventiva e generosa.
Prezzo € 36,72
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Servizio e abbinamenti

Serviremo questo Champagne in una flûte dal calice ampio, a una temperatura di 10 gradi.
A tavola si troverà a suo agio con le lumache in salsa Chaource, il vitello Orloff, il pollo Biryani, l'anatra alla pechinese...
Dosaggio: 7 g/l
- 1a fermentazione: Inox
- Malolattica: Sì
- Crus: Sacy e Chamery
- Vendemmia: 100% 2019

Analisi visiva

La presentazione crea un'atmosfera di festosa eleganza.
Il colore oro chiaro è impreziosito da una miriade di bollicine finissime che formano un bel cordone in superficie.

Analisi olfattiva

Il primo naso é ben aperto, al tempo stesso ricco e fresco.
Il fruttato carnoso dei frutti gialli (nettarina, pesca) si sposa con il narciso, la baguette e la mandorla tostata.
Con un po' di aerazione, l'espressione diventa ancora più gustosa con la freschezza del mandarino e la ricchezza della crema pasticcera.
Ecco un naso complesso e molto appetitoso.

Analisi gustativa

L'attacco è morbido e ben presto viene ben dinamizzato dall'effervescenza.
Si apre su un palato ricco, caldo e vinoso. La consistenza del vino è accompagnata da un giusto dosaggio e ben bilanciata dalla bella struttura acida.
Questa vivacità conferisce dinamismo e sapidità. L'insieme genera una texture liscia, come una seta ben corposa e di grande effetto.

Il finale

Il finale è potente e lungo (8-9 secondi di persistenza), oltre che caldo e mentolato.
Questo carattere corposo è ben accompagnato da un tocco finale di acidità e mineralità.
Hervieux-Dumez

Vigneron Indépendant 

Certificato HVE 

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