Analisi visiva

Il colore di questa Cuvée è oro pallido. L’effervescenza è molto dinamica e le catenelle di bollicine si rincorrono sino alla superficie dove formano un’elegante aureola di schiuma. La presentazione visiva è vivace e molto classica.

Analisi olfattiva

Il primo naso propone un equilibrio tra gli aromi di frutta e di forno (legati all’autolisi nelle cantine): percepiamo il pompelmo e i biscotti. Dopo qualche istante l’espressione si apre e ci immergiamo nelle note terziarie con i funghi e il sedano. Poi, a poco a poco, l’insieme diventa più goloso e avvolgente. È un naso complesso che testimonia del buon lavoro effettuato durante l’assemblaggio.

Analisi gustativa

L’attacco è fresco, poi l’acidità dà il ritmo. Quest’ultima è leggermente temperata dal dosaggio, ma è comunque lei a strutturare la degustazione. L’effervescenza partecipa apportando il ritmo e avvolgendo il corpo del vino. Ritroviamo gli aromi dell’analisi olfattiva con, in particolare, i biscotti e la scorza di pompelmo. L’insieme diventa più corposo avvicinandosi al finale e genera una struttura che suggerisce la lana.

Il finale

Il finale produce una sensazione acidula. Si prolunga per 6-7 secondi in un ambiente leggermente minerale.