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Hervieux-Dumez
Brut Réserve Premier Cru
Montagne de Reims - Sacy et ChameryPinot Noir 45% Chardonnay 30% Meunier 25%
Si tratta di un vino classico, elaborato da un bell’assemblaggio, con complessità al naso e equilibrio al palato. Lascia esprimersi l’acidità naturale del terroir champenois rimanendo vivace.
Prezzo € 49,00
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Servizio e abbinamenti
Da servire in una flûte tulipano, tra gli 8 e i 10°C .È uno Champagne da aperitivo che sarà apprezzato durante innumerevoli circostanze.
Sarà in buona compagnia con i bigné al formaggio e con canapé sia caldi che freddi
Analisi visiva
Il colore di questa Cuvée è oro pallido. L’effervescenza è molto dinamica e le catenelle di bollicine si rincorrono sino alla superficie dove formano un’elegante aureola di schiuma. La presentazione visiva è vivace e molto classica.Analisi olfattiva
Il primo naso propone un equilibrio tra gli aromi di frutta e di forno (legati all’autolisi nelle cantine): percepiamo il pompelmo e i biscotti. Dopo qualche istante l’espressione si apre e ci immergiamo nelle note terziarie con i funghi e il sedano. Poi, a poco a poco, l’insieme diventa più goloso e avvolgente. È un naso complesso che testimonia del buon lavoro effettuato durante l’assemblaggio.Analisi gustativa
L’attacco è fresco, poi l’acidità dà il ritmo. Quest’ultima è leggermente temperata dal dosaggio, ma è comunque lei a strutturare la degustazione. L’effervescenza partecipa apportando il ritmo e avvolgendo il corpo del vino. Ritroviamo gli aromi dell’analisi olfattiva con, in particolare, i biscotti e la scorza di pompelmo. L’insieme diventa più corposo avvicinandosi al finale e genera una struttura che suggerisce la lana.Il finale
Il finale produce una sensazione acidula. Si prolunga per 6-7 secondi in un ambiente leggermente minerale.
Bruno, Laurent et Clément
“Perché l’eccellenza richiede la passione, il rispetto dell’individuo.
Perché la Natura ci restituisce con Gioia tutto ciò che le offriamo:
Noi abbiamo fatto la scelta della libertà, di una ricerca costante della qualità.
Per l’immenso piacere degli amanti del vino che vengono a trovarci”