Hervieux - Dumez

Demi-sec Premier Cru

Montagne de Reims - Sacy et Chamery
Chardonnay 25% Pinot Noir 50% Meunier 25%
Foie gras Frutti di bosco Macedonia di frutta Dessert Torte
Questo Cuvée sorprenderà gli amatori che abitualmente denigrano lo Champagne demi-sec. Senza pesantezza, sa sposare la golosità e il dinamismo, la ricchezza e la purezza.
Prezzo € 25,41
prodotto al momento non disponibile

Servizio e abbinamenti

Servitela in una flûte slanciata a 8°C, al fine di mantenere le sue qualità d’equilibrio più a lungo. Potremo accompagnare un vero e proprio dessert, ma anche una macedonia di agrumi, un carpaccio di ananas o un filetto di pesce con frutta esotica. Eviteremo il cioccolato e il caramello.

Analisi visiva

Il colore giallo-verde di questa Cuvée è animato da treni di bollicine che si incrociano lentamente sino a formare un cordone di schiuma ben bianca. La presentazione ispira serenità.

Analisi olfattiva

Il primo naso è fresco e molto espressivo. Offre profumi di mela verde, lime, piante, fogliame, melone d'acqua, che ci trasportano in un’atmosfera primaverile. Dopo un po’ il carattere devia verso la fine dell'estate e si distingue la pera ben matura e l’acquavite bianca. L'espressione rimane poi molto stabile, il che dimostra il grande potenziale della Cuvée.

Analisi gustativa

L'attacco al palato è dolce e molto ampio. Poi, al di là del volume e della golosità legata al dosaggio in demi-sec, acidità e effervescenza s’associano per dare una forma slanciata alla degustazione. Il vino è diritto e così la Cuvée può sviluppare le sue doti di freschezza e dinamismo.

Il finale

Il finale è anche lui slanciato e sapido. Persiste per lunghi secondi, con tenerezza, su note pepate e acidule.

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