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Jean-Luc Gimonnet
La Guette
Millésime 2008
Premier Cru
Parcellaire
Côte des Blancs - Cuis Extra Brut
Chardonnay 100%
Frutti di mare
Crostacei
Risotto
Pasta
Pesce
Formaggio di capra
Ecco l'archetipo di un grande Champagne!
L'annata 2008, fresca e di notevole vivacità, ci offre qui un Millésime di grande eleganza, purezza e con una texture che ricorda la dentelle più raffinata.
Questa Cuvée parcellare (La Guette), monovitigno Chardonnay e MonoCru, Cuis (Côte des Blancs), sta ora raggiungendo un inizio di maturità.
L'annata 2008, fresca e di notevole vivacità, ci offre qui un Millésime di grande eleganza, purezza e con una texture che ricorda la dentelle più raffinata.
Questa Cuvée parcellare (La Guette), monovitigno Chardonnay e MonoCru, Cuis (Côte des Blancs), sta ora raggiungendo un inizio di maturità.
Prezzo
€ 46,72
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Servizio e abbinamenti
Serviremo questo Champagne d’eccezione a 8-10° in una flûte con un calice abbastanza ampio.Accompagnerà una grigliata di pesce al limone, dei toast al granchio, gamberetti alla griglia con pepe Kampot o ottimi formaggi di capra come Selles-sur-Cher, Valençay o Pouligny-Saint-Pierre.
Idealmente, potete osare una coda di rospo con uno zabaione al mandarino.
Dosaggio: 4 g/l
- 1a fermentazione: Inox
- Malolattica: Sì
- Monocru: Cuis
- Parcellare: La Guette
- Vendemmia: 100% 2008
- 1a fermentazione: Inox
- Malolattica: Sì
- Monocru: Cuis
- Parcellare: La Guette
- Vendemmia: 100% 2008
Analisi visiva
Una presentazione che evoca serenità e maturità.Il colore dorato è accompagnato da leggeri riflessi verdi. L'effervescenza è lenta, regolare e alimenta una sottile catenella di schiuma.
Analisi olfattiva
Il primo naso è complesso e raffinato. Distinguiamo subito un carattere di pasticceria oltre ad una sensazione minerale e "agrumata". Pompelmo, burro, crostacei e miele si uniscono per offrirci una vera delizia olfattiva.Dopo l'aerazione, il biscotto, l'olio di mandorle, la nocciola fresca e il burro fuso aggiungono intensità.
Eleganza e raffinatezza sono le parole chiave!
Analisi gustativa
L'attacco è franco, leggero, carezzevole, in poche parole aereo.L'effervescenza è particolarmente elegante poi la bella vivacità del vino diventa il filo conduttore della degustazione, tutta in fluidità e con una sapidità raffinata.
Ci colpisce la grande coerenza dell'insieme che genera una sensazione di purezza, impreziosita da note iodate.
Questa struttura aracnide suggerisce il pizzo e il mondo marino.
Il finale
Il finale è lungo (circa 10 secondi) e soprattutto estremamente sapido e minerale.La salivazione veicola la salinità e una nota di gesso.
