La tua nazione è 30
Informazioni Cuvée
Dosaggio: 2 g/l
- 1a fermentazione: Fûts 100%
- Malolattica: Sì
- Monocru: Cuis
- Parcellare: Les Côtes aux Vents
- Vendemmia: 100% 2016
- Côte des Blancs - Cuis
- Extra Brut
- Chardonnay 100%
Servizio e abbinamenti
Per apprezzarne lo spirito, è indispensabile servire questo Champagne a 10°C e in un calice da vino.
Si accompagnerà a piatti caldi di conchiglie come vongole o capesante, o a un foie gras mi-cuit. Pensate anche i grandi prosciutti italiani (San Daniele o Parma).
Attenzione alle verdure che non sono adatte ai tannini dello Champagne.
Crostacei Conchiglie Foie gras Prosciutti
Analisi visiva
Il colore giallo chiaro è impreziosito da luminosi riflessi dorati e le finissime bollicine generano una scintillante effervescenza.
La presentazione visiva è ricca e raffinata.
Analisi olfattiva
Il primo naso è vivace e sapido, appetitoso. Si apre con note di brioche, vaniglia, e profumi di bergamotto, burro fuso e pera cotta.
Con l'aerazione, l'espressione diventa più balsamica con resina e timo, su un fondo leggermente affumicato, ma la gustosità è ancora presente con panettone e ciliegia candita.
Siamo in estate, tra cucina e frutteto. Dopo dieci minuti nel calice, il vino regge molto bene e ci mostra il suo grande potenziale.
Analisi gustativa
L'attacco è fresco, poi il vino impone la sua bella struttura boisé e acida. L'acidità ci accompagna per tutta la degustazione, sostenuta da una struttura tannica molto elegante.
La bella struttura permette all'effervescenza di fondersi nel corpo del vino. Così la Cuvée acquista una certa corposità, ben sostenuta dalla sua struttura tannica e con aromi di savoiardi e torrefazione.
L'insieme genera una texture abbastanza morbida e avvolgente (tipo cashmere), grazie soprattutto alla "cremosità" fornita dal legno.
Il finale
Il finale è una perfetta continuazione di quanto detto in precedenza.
Lungo (7-8 secondi), ci regala aromi di "tostatura", di vaniglia e di frutta cotta. Ci offre poi dei morbidi tannini che gli conferiscono profondità.

Les Côtes aux Vents
Premier Cru
Parcellaire

Thierry Bourmault

Questa Cuvée si distingue per uno stile moderno di assoluta maestria enologica.
Aromatico, cesellato e strutturato, il suo carattere boisé rivela un potenziale eccezionale, di almeno una decina d'anni.
Sedurrà tutti gli appassionati di Champagne e ancor più coloro che cercano nuove sensazioni in un'atmosfera "cool and chic".*Millésime 2016 *NR
Informazioni Cuvée
Dosaggio: 2 g/l
- 1a fermentazione: Fûts 100%
- Malolattica: Sì
- Monocru: Cuis
- Parcellare: Les Côtes aux Vents
- Vendemmia: 100% 2016
- Côte des Blancs - Cuis
- Extra Brut
- Chardonnay 100%
Servizio e abbinamenti
Per apprezzarne lo spirito, è indispensabile servire questo Champagne a 10°C e in un calice da vino.
Si accompagnerà a piatti caldi di conchiglie come vongole o capesante, o a un foie gras mi-cuit. Pensate anche i grandi prosciutti italiani (San Daniele o Parma).
Attenzione alle verdure che non sono adatte ai tannini dello Champagne.
Crostacei Conchiglie Foie gras Prosciutti
Analisi visiva
Il colore giallo chiaro è impreziosito da luminosi riflessi dorati e le finissime bollicine generano una scintillante effervescenza.
La presentazione visiva è ricca e raffinata.
Analisi olfattiva
Il primo naso è vivace e sapido, appetitoso. Si apre con note di brioche, vaniglia, e profumi di bergamotto, burro fuso e pera cotta.
Con l'aerazione, l'espressione diventa più balsamica con resina e timo, su un fondo leggermente affumicato, ma la gustosità è ancora presente con panettone e ciliegia candita.
Siamo in estate, tra cucina e frutteto. Dopo dieci minuti nel calice, il vino regge molto bene e ci mostra il suo grande potenziale.
Analisi gustativa
L'attacco è fresco, poi il vino impone la sua bella struttura boisé e acida. L'acidità ci accompagna per tutta la degustazione, sostenuta da una struttura tannica molto elegante.
La bella struttura permette all'effervescenza di fondersi nel corpo del vino. Così la Cuvée acquista una certa corposità, ben sostenuta dalla sua struttura tannica e con aromi di savoiardi e torrefazione.
L'insieme genera una texture abbastanza morbida e avvolgente (tipo cashmere), grazie soprattutto alla "cremosità" fornita dal legno.
Il finale
Il finale è una perfetta continuazione di quanto detto in precedenza.
Lungo (7-8 secondi), ci regala aromi di "tostatura", di vaniglia e di frutta cotta. Ci offre poi dei morbidi tannini che gli conferiscono profondità.
Thierry Bourmault
Scopri il Vigneron Thierry Bourmault
Sono Vigneron in Champagne, il mestiere più bello del mondo. Mi ci sono imbattuto da piccolo. Mio figlio William e mia figlia Caroline rappresentano la sesta generazione di Vignerons. Che orgoglio vedere i propri figli proseguire il lavoro che ho realizzato! Quando avevo 12 anni, durante le vacanze estive, partivo con mio padre sul suo trattore interfilare. Salivo sugli aratri mentre lui svolgeva la lavorazione del terreno, e avevo la gioia di guidare il trattore sui sentieri tra i filari. Ero felice. Creare una nuova cuvée, affinare il proprio vino, vederlo invecchiare e maturare, decidere il dosaggio, effettuare gli assemblaggi, accogliere i miei clienti... Ho sempre trovato tutto ciò estremamente appassionante. Per me, essere un Vigneron è sempre stata una certezza. La passione sarà sempre presente, fino al mio ultimo respiro.

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