La mia selezione
La Boutique
account
- 1a fermentazione: Inox
- Malolattica: Sì
- Monocru: Cuis
- Vendemmia: 100% 1996
- Côte des Blancs - Cuis Premier Cru
- Extra Brut
- Chardonnay 100%
All’aperitivo sa esprimersi magnificamente anche da solo, accompagnato da un Parmigiano stagionato, un Pecorino al tartufo o piccoli sandwich al burro tartufato.
A tavola accompagna con straordinaria eleganza astici o aragoste in salsa, così come pesci dalla carne compatta e strutturata, come San Pietro o coda di rospo.
Una presentazione di rara eleganza, che testimonia un Millesimato 1996 la cui vitalità appare ancora assolutamente intatta.
Con l’ossigenazione, il profilo acquista ulteriore complessità, lasciando emergere sfumature raffinate di citronella, ananas candito e miele di bosco, per evolvere progressivamente verso note più profonde che richiamano idrocarburi nobili, spugnole e persino una delicata bisque di crostacei.
Un bouquet di rara sofisticazione, in cui mineralità e materia dialogano in perfetta armonia.
Al tempo stesso vibrante, strutturato e intensamente armonioso, questo Champagne rivela una presenza importante, unendo potenza, equilibrio ed eleganza con impressionante precisione.
Di persistenza eccezionale, superiore ai dodici secondi, lascia emergere con finezza delicate note di citronella e moka, prolungando a lungo il piacere della degustazione.
Millésime 1996
Premier Cru
Jean-Luc Gimonnet
Ideale per una gastronomia d’eccellenza, accompagna con eleganza crostacei pregiati, pesci strutturati e preparazioni dalle raffinate note tartufate.
Artigiano appassionato e fiero erede di una lunga dinastia di Vignerons, la mia fedeltà al terroir non è solo una tradizione, ma una ricerca di autenticità che anima ogni giorno il mio lavoro.
Il terroir unico di Cuis, con la sua predominanza di gesso, è la mia tela. Mi permette di scolpire vini dotati di un'anima, creazioni che raccontano la storia della loro origine ad ogni sorso. Il processo di invecchiamento sui lieviti, che va dai 7 anni per le nostre Cuvée più giovani a oltre 20 anni per i millesimi d'eccezione, è una testimonianza di pazienza e devozione. Ogni anno aggiunto contribuisce ad arricchire il loro carattere, come un'opera d'arte che migliora nel tempo. La creazione di ogni Cuvée è, per me, paragonabile all'alta moda: richiede non solo migliaia di ore di duro lavoro, ma anche una precisione e una creatività impeccabili.
Sono questi momenti di pura creazione che alimentano la mia passione e rafforzano il mio impegno verso l'eccellenza.
