Jean-Luc Gimonnet

Grande Réserve Extra Brut

Côte des Blancs - Cuis
Pinot Noir 5% Chardonnay 90% Meunier 5%
Si tratta di uno Champagne che punta sulla calma e la serenità, che esprime un bell’equilibrio aromatico e gustativo utilizzando sapientemente la maggior parte dei registri champenois: vini di riserva per la complessità aromatica, la franca acidità e più in particolare il liquore di dosaggio in Extra-Brut.
Prezzo € 31,00
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Servizio e abbinamenti

Converrà servire questo Grande Réserve a una temperatura di 8°C in una flûte ben slanciata.
Accompagnato da torte salate o bigné al formaggio costituirà un apericena  interessante.

Analisi visiva

Questa Cuvée Grande Réserve è di un bel colore dorato. L’effervescenza genera delle splendide bollicine che formano una magnifica aureola di schiuma alla superfice. L’insieme è molto classico, molto Champagne.

Analisi olfattiva

Il primo naso esprime maturità con aromi di frutta cotta, fiori secchi, funghi e biscotti alla nocciola. Dopo qualche minuto nella flûte, il miele diventa più presente. Questo vino d’assemblaggio dimostra la sua complessità presentando al tempo stesso aromi primari, secondari e terziari. La tenuta all’aria, dopo venti minuti, è corretta e conferma la maturità del vino.

Analisi gustativa

L’attacco è molto vivace e l’effervescenza esuberante. Poi il vino trova subito il suo equilibrio con una franca acidità sfumata dal buon dosaggio e dal corpo. L’insieme è armonioso, diritto e con una struttura morbida.

Il finale

Fresco e accompagnato dal dosaggio. Abbastanza lungo, dai 5 ai 6 secondi di persistenza, termina  con aromi di frutta cotta e di biscotti lasciando un’impressione di fermezza.

Jean-Luc

Artigiano appassionato, erede di una lunga discendenza di vignerons, sono rimasto fedele al terroir dal quale attingo tutta l’autenticità;
La dominante calcarea del terroir di Cuis, mi permette di elaborare dei vini di carattere, il cui invecchiamento sui lieviti va da 7 anni minimo a più di 20 per i più grands millésimes.
Come la haute couture, l’elaborazione delle mie cuvées richiede migliaia di ore di lavoro

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