Jean-Luc Gimonnet

Spécial Blanc Extra Brut Premier Cru

Côte des Blancs - Cuis
Chardonnay 100%
Questa Cuvée Spécial Blanc è un'ode allo Chardonnay. Di grande nascita e elaborazione, arriva oggi a maturità per la più grande gioia degli amanti degli Champagne maturi e complessi, durante i grandi momenti di festa.
Prezzo € 40,00
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Servizio e abbinamenti

Questa Cuvée va servita a 10 o anche 12°C in una flûte ben ampia per favorire la sua espressione aromatica. Ci divertiremo a degustarla all’aperitivo, ma provatelo anche con la rana pescatrice alla pancetta magra o con un’orata accompagnata da patate al burro salato.

Analisi visiva

Questa Cuvée presenta un colore ranuncolo giallo brillante. L'effervescenza è fine e regolare e genera una piccola catenella in superficie. La presentazione è matura e appetitosa.

Analisi olfattiva

Il primo naso è aperto e estivo. Sentiamo aromi di mimosa, timo, origano e bergamotto. Dopo alcuni secondi d’aerazione, l'espressione evolve verso il burro fuso, così come le note iodate e affumicate. È un naso seducente, marittimo e generoso. La tenuta all’aria è eccellente dopo venti minuti nella flûte. Il vino mostra un grande potenziale.

Analisi gustativa

L'attacco è preciso, quasi tagliente. Poi il palato è ricco ma sono l'effervescenza e l'acidità che danno ritmo. La piacevole consistenza del vino, leggermente accompagnata dal dosaggio, rimane in disparte. Così l’insieme offre una struttura contemporaneamente fluida e resistente, come il lino. Riscaldandosi al palato e perdendo l’effervescenza, la struttura si ammorbidisce mentre si liberano profumi di burro salato.

Il finale

Il finale è lungo (10 secondi di persistenza), teso e molto sapido. Lascia una sensazione sia acida che salata e conferma il grande potenziale di invecchiamento della Cuvée.
Jean-Luc Gimonnet

Jean-Luc

Artigiano appassionato, erede di una lunga discendenza di vignerons, sono rimasto fedele al terroir dal quale attingo tutta l’autenticità;
La dominante calcarea del terroir di Cuis, mi permette di elaborare dei vini di carattere, il cui invecchiamento sui lieviti va da 7 anni minimo a più di 20 per i più grands millésimes.
Come la haute couture, l’elaborazione delle mie cuvées richiede migliaia di ore di lavoro

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