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Grongnet

Blanc de Noirs

Côte des Blancs - Étoges
Pinot Noir 50% Meunier 50%
Apéritif dinatoire Risotto Pâtes Viande rouge Fromages à pâte molle (Brie) Fromage à pâte pressée (Comté)
Ce Blanc de Noirs s’exprime avec finesse et équilibre, sans note animale ni excès de structure. Partagé entre arômes fruités et fermentatifs, il fait la preuve de son début de maturité avec une belle maîtrise.
Prix € 22,95
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Service et accords mets-champagne

Une flûte élancée et une température de 10 degrés le mettront en valeur.
Frais et appétissant, ce Blanc de Noirs, à la texture double, crémeuse et ferme à la fois, sera un bon compagnon autant de vos apéritifs dînatoires que de viande rouge ou fromage. Les buffets complexes et variés, une côte de bœuf ou un bon fromage à point ne lui feront pas peur.

Analyse visuelle

La robe se présente de couleur paille et d’intensité moyenne avec une effervescence assez active alimentant un beau cordon de mousse en surface. L’ensemble est très classique et suggère le vin «blond» dont on parlait au XIXe siècle.

Analyse olfactive

Le premier nez est présent et très avenant. Noisette, framboise et baguette se révèlent pour notre plus grand plaisir. À l’aération, quelques notes plus riches et plus évoluées se font jour. On remarque la pomme cuite et le pain grillé par exemple. Mais l’expression reste toujours équilibrée entre le fruité du vin et son caractère fermentatif lié au vieillissement en cave. Le nez de ce Blanc de Noirs est plutôt automnal avec un très bon niveau de finesse.

Analyse gustative

L’attaque est souple et l’effervescence fondue. L’équilibre se fait ensuite entre la fraîcheur, non dénuée d’un certain mordant, et la vinosité. Le dosage, légèrement perceptible, vient faire le lien entre les différents éléments. Bien structuré, notamment par quelques tanins apparaissant à partir du milieu de bouche, le vin s’épanouit avec cohérence. La texture assez crémeuse au départ se fait plus ferme par la suite.

La finale

La finale est longue, sept à huit secondes de persistance, et s’avère tendue, assez acidulée et calcaire. La rétrolfaction est marquée par des arômes de cerise et de pain.

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