Hervy - Quenardel

Prestige Grand Cru

Montagne de Reims - Verzenay
Chardonnay 40% Pinot Noir 60%
Apéritif dinatoire Risotto Pâtes Volaille Viande blanche
Fruit d’un bel assemblage, cette Cuvée aux arômes complexe et à la maturité naissante, exprime avec brio à la fois son terroir et le travail de l’élaborateur. De texture sèche, ce vin large et tendu, structuré et vif, est le digne représentant d’un certain classicisme en Champagne.
Prix € 27,87
produit non disponible actuellement

Service et accords mets-champagne

Il conviendra de servir ce Champagne à 10 degrés de température. Une flûte assez large sera la plus adaptée pour magnifier les qualités de complexité, de fraîcheur et de vinosité de cette Cuvée Prestige.
À table, les viandes blanches et plus particulièrement les volailles seront les bienvenues.

Analyse visuelle

La robe s’avance riche et délicate. Or-vert, animée de fines bulles, elle est coiffée d’une très belle couronne de mousse. La présentation visuelle de cette Cuvée Prestige est élégante et dégage une impression de noblesse.

Analyse olfactive

Le premier nez est aromatique et fin. Agrumes, miel d’acacia, jonquille et genêt nous flattent immédiatement. Puis le vin se déclare avec des arômes d’ananas, de poire, de cerise, de pamplemousse chaud sur une pointe de musc et de craie. La complexité est au rendez-vous. Après dix minutes d’aération, l’expression évolue vers les fruits secs, noisette par exemple, et la pomme et la poire cuites. Il s’agit finalement d’un nez abouti, fin et complexe, armé d’une excellente tenue à l’air.

Analyse gustative

L’attaque est vive et douce à la fois. Derrière la rondeur apportée par le dosage, pointe la très belle acidité du vin. Le début de bouche est structuré aussi par l’effervescence, assez tonique, et la craie très vite perceptible sur le palais. Puis c’est au tour de la vinosité de s’affirmer. Gras, chaleureux et légèrement tannique, le vin est plein, marqué par une réelle densité.

La finale

La finale est elle-même structurée, crayeuse et citronnée. Elle laisse après huit secondes de persistance, une sensation de sécheresse, ponctuée d’une virgule de fraîcheur.

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