Dosage : 4 g/l
- 1re fermentation : Inox 100%
- Malo : Oui
- Monocru : Cumières
- Parcellaire : Clos Sainte Hélène
- Vendange : 100% 2016
- Montagne de Reims - Cumières Premier Cru
- Extra Brut
- Pinot Noir 100%
À table, il révèlera toute sa dimension aux côtés de grands poissons délicatement nappés de sauce, tels qu’un bar au beurre blanc ou un turbot aux agrumes, mais aussi avec un saint-pierre rôti aux champignons. Sa profondeur le rend également idéal pour accompagner une côte de veau, une poularde crémée aux morilles ou encore des tagliolini aux truffes.
En revanche, les fromages et les desserts seront à éviter, afin de préserver l’élégance de sa finale.
La présentation est riche et alerte.
Puis viennent des évocations de fin d’été : le foin, les prunes très mûres, la campagne après la pluie, le feu éteint.
Ce nez, d’une grande force évocatrice, dévoile après de longues minutes des notes de jasmin et de nougatine.
La texture, ferme mais fine et racée, légèrement cassante, évoque les plus beaux taffetas.
Spécial Club 2016
Clos Sainte Hélène
Premier Cru
Parcellaire
Sanchez-Le Guédard

Un grand Champagne de gastronomie.

Je représente avec fierté la troisième génération de Vignerons dans ma famille. C’est une tradition à laquelle je suis profondément attaché, et que j’espère voir perdurer dans le respect des valeurs qui nous ont toujours guidés.
Mon travail va bien au-delà de la simple production de vin : je me considère comme un artisan, engagé chaque jour dans la création de cuvées qui reflètent mon goût personnel, ma sensibilité, ma passion et l’identité du terroir dont je suis issu.
Au cœur de ma philosophie se trouvent l’authenticité et la tradition. Ce sont ces principes qui orientent chacun de mes choix, à la vigne comme à la cave.
Chaque millésime apporte son lot de défis et d’opportunités, et mon objectif est de les interpréter au mieux, tout en restant fidèle au style que j’ai choisi d’exprimer.