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Informations Cuvée
Dosage : 3,5 g/l
- 1re fermentation : Fûts 100%
- Malo : Oui
- Monocru : Bouquigny
- Parcellaire : Les Cotéas
- Vendange : 100% 2016
- Vallée de la Marne - Bouquigny
- Extra Brut
- Meunier 100%
- 1re fermentation : Fûts 100%
- Malo : Oui
- Monocru : Bouquigny
- Parcellaire : Les Cotéas
- Vendange : 100% 2016
- Vallée de la Marne - Bouquigny
- Extra Brut
- Meunier 100%
Service et accords mets-champagne
Ce Champagne de gastronomie sera très à l’aise dans un verre à vin et à 10/12 degrés de température.
À table on l’appréciera sur des viandes de texture dense et ferme, comme le canard ou l’agneau accompagnés de légumes racines (navets, céleris, panais par exemple).
À table on l’appréciera sur des viandes de texture dense et ferme, comme le canard ou l’agneau accompagnés de légumes racines (navets, céleris, panais par exemple).
Ravioli
Viande
Légumes
Analyse visuelle
La présentation visuelle nous annonce la richesse et la maturité de la Cuvée.
Elle affiche en effet une robe très joliment dorée, brillante et animée par une myriade de bulles extrêmement fines. L’effervescence fait apprécier son scintillement très longtemps dans le verre.
Elle affiche en effet une robe très joliment dorée, brillante et animée par une myriade de bulles extrêmement fines. L’effervescence fait apprécier son scintillement très longtemps dans le verre.
Analyse olfactive
Le premier nez est intense et floral. Il mêle les jonquilles au mimosa puis invite le coing et les biscuits cuillère.
À l’aération, l’expression devient plus profonde et « terrienne ». Les racines, les champignons et la compote d’abricot nous suggèrent une note automnale, délicatement fumée.
Il s’agit d’un nez complexe et à la forte personnalité.
À l’aération, l’expression devient plus profonde et « terrienne ». Les racines, les champignons et la compote d’abricot nous suggèrent une note automnale, délicatement fumée.
Il s’agit d’un nez complexe et à la forte personnalité.
Analyse gustative
L’attaque est toute en douceur. Rapidement la richesse du vin et l’épaisseur de sa texture, montrent un Champagne de grande consistance, dense et voluptueux. La sensation crémeuse et chaleureuse, accompagnée d’arômes de kirsch, confirme cette impression.
Le toucher de bouche nous propose une texture qui rappelle le velours du plus bel effet.
Le toucher de bouche nous propose une texture qui rappelle le velours du plus bel effet.
La finale
La finale est particulièrement longue (plus de 10 secondes de persistance) et identitaire, bien marquée par la belle minéralité du terroir.
Les Cotéas
Meunier 2016
Xavier Leconte
Les Cotéas 2015 est un Champagne rare. Extrêmement minéral, puissant et vineux, il illustre le travail du Vigneron dans sa recherche de l’expression du caractère de son terroir.
Il s’inscrit ainsi dans la famille des Champagnes « de grande origine ».
Il s’inscrit ainsi dans la famille des Champagnes « de grande origine ».
Découvrez le Vigneron
Xavier Leconte
Vigneron certifié Biologique
Je suis au cœur d'une passion transmise de père en fils depuis six générations…Porté par l'ambition de perpétuer les traditions tout en embrassant les aspirationsmodernes, je prends soin de mon vignoble et de mes vins à la manière de mongrand-père Aimé. Je prête une attention particulière aux vieux dictons et suis unobservateur attentif de la nature. J'écoute et je prends en considération lescroyances de mes ancêtres, avec comme objectif principal d'élaborer des vins dequalité qui reflètent mon style personnel.