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- 1re fermentation : Inox 100%
- Malo : Non
- Crus : Rilly-La-Montagne Premier Cru - Vendange : 80% 2019 - 20% Réserve
- Montagne de Reims - Rilly-La-Montagne Premier Cru
- Brut Nature
- Pinot Noir 100%
À table, elle se marie avec des produits nobles et travaillés avec délicatesse : carpaccios de thon, de daurade ou de veau, poissons fumés, grands jambons italiens (Parme, San Daniele), filets de veau ou de bœuf juste rôtis, cailles et pigeonneaux...
L’effervescence, fine et gracieuse, reste discrète : les bulles s’élèvent avec lenteur pour former un cordon de mousse élégant en surface.
Peu à peu, l’expression gagne en profondeur avec des notes de cacao, de noix de cajou, de safran, de sauge. À mesure que le vin se réchauffe, apparaissent des nuances de sous-bois, de champignons et de nougatine, qui suggèrent l’automne.
Un nez complexe, en constante évolution dans la flûte, jusqu’à révéler un caractère fumé. À la fois charmeur et vineux, il affirme une belle personnalité.
L’effervescence demeure en retrait, mettant en valeur un équilibre à la fois ciselé, dynamique et ample, dont la texture évoque la finesse d’un taffetas.
Jazz
Premier Cru
Champagne Philbert
Un Champagne raffiné, créé pour sublimer les mets d’exception.
L’histoire de notre Maison est intimement liée à celle de ma famille. Tout a commencé à la fin du XIXᵉ siècle, lorsque nos ancêtres travaillaient déjà la vigne avec passion.
En 1923, Victor Philbert, animé par le désir d’aller plus loin, a pris la décision de mettre en bouteille son propre Champagne.
Quelques années plus tard, Henri, l’un de ses descendants, est devenu récoltant-manipulant et a donné naissance à la marque « Champagne Philbert ». Depuis, six générations se sont succédé, chacune apportant sa pierre à cet héritage.
Aujourd’hui encore, notre Maison appartient à la famille fondatrice, et c’est une fierté pour nous de perpétuer ce savoir-faire transmis de génération en génération.
Depuis 2021, c’est Yannick Dubois, qui a l’honneur de conduire le vignoble et d’élaborer les Champagnes qui portent cette histoire familiale.
