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Informations Cuvée
Dosage : 4 g/l
- 1re fermentation : Foudre 100%
- Malo : Oui
- Monocru : Bouquigny
- Vendange : 15% 2017 - 85% Réserve perpetuelle (Solera depuis 2006)
- Vallée de la Marne - Bouquigny
- Extra Brut
- Meunier 100%
- 1re fermentation : Foudre 100%
- Malo : Oui
- Monocru : Bouquigny
- Vendange : 15% 2017 - 85% Réserve perpetuelle (Solera depuis 2006)
- Vallée de la Marne - Bouquigny
- Extra Brut
- Meunier 100%
Service et accords mets-champagne
Servie dans une flûte bien galbée, cette Cuvée Enso s’épanouira autour de 10 degrés de température.
Son ambivalence et la puissance de sa finale, la destine à des accords gastronomiques « terre – mer » ayant du caractère.
On pense aux huîtres gratinées au fromage, à la lotte au lard, à une anguille à l’ail, une choucroute de la mer…
Son ambivalence et la puissance de sa finale, la destine à des accords gastronomiques « terre – mer » ayant du caractère.
On pense aux huîtres gratinées au fromage, à la lotte au lard, à une anguille à l’ail, une choucroute de la mer…
Huitres
Poisson
Viande blanche
Fromages
Analyse visuelle
La robe de cette Cuvée nous apparait diaphane, d’un jaune vert très pâle. L’effervescence, extrêmement fine, calme et régulière, produit une forme de nébuleuse.
Il se dégage de l’ensemble un sentiment de sérénité, teinté de mystère.
Il se dégage de l’ensemble un sentiment de sérénité, teinté de mystère.
Analyse olfactive
Le premier nez est floral et fruité.
Il exhale les fleurs blanches (muguet), la pêche blanche, ainsi que les herbes fraîches (menthe, thym). Il s’agit d’un nez sophistiqué qui suggère les après midi de printemps ensoleillés.
Et puis un peu plus tard, après aération, c’est le potager qui ouvre ses portes avec la pomme reinette, la rhubarbe, les légumes racines (navet, céleri).
L’expression est très évolutive et évocatrice.
Il exhale les fleurs blanches (muguet), la pêche blanche, ainsi que les herbes fraîches (menthe, thym). Il s’agit d’un nez sophistiqué qui suggère les après midi de printemps ensoleillés.
Et puis un peu plus tard, après aération, c’est le potager qui ouvre ses portes avec la pomme reinette, la rhubarbe, les légumes racines (navet, céleri).
L’expression est très évolutive et évocatrice.
Analyse gustative
L’attaque en bouche est douce et tendre, mais rapidement le vin devient serré et assez dense.
Cette sensation se confirme ensuite. On retrouve beaucoup de matière, de la concentration, sur une structure acide et iodée qui a beaucoup de personnalité. L’effervescence se tient en retrait tandis que le dosage pointe timidement son nez.
L’ensemble génère une texture duale, tout d’abord soyeuse, elle apparaît beaucoup plus riche et pleine par la suite, nous rappelant le taffetas.
Cette sensation se confirme ensuite. On retrouve beaucoup de matière, de la concentration, sur une structure acide et iodée qui a beaucoup de personnalité. L’effervescence se tient en retrait tandis que le dosage pointe timidement son nez.
L’ensemble génère une texture duale, tout d’abord soyeuse, elle apparaît beaucoup plus riche et pleine par la suite, nous rappelant le taffetas.
La finale
La finale est longue (10 secondes de persistance environ) et sapide.
Bien dans la continuité de la bouche, elle exacerbe la sensation minérale par une mâche marquée ainsi qu’une note saline.
Bien dans la continuité de la bouche, elle exacerbe la sensation minérale par une mâche marquée ainsi qu’une note saline.
Enso
Xavier Leconte
Ce Champagne jouit d’une double personnalité. Tout d’abord sophistiqué, voire mystérieux, il se livre ensuite franchement pour proposer un caractère bien trempé et signer une identité de terroir évidente.
Remarquable !
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Découvrez le Vigneron
Xavier Leconte
Vigneron certifié Biologique
Je suis au cœur d'une passion transmise de père en fils depuis six générations…
Porté par l'ambition de perpétuer les traditions tout en embrassant les aspirations modernes, je prends soin de mon vignoble et de mes vins à la manière de mon grand-père Aimé.
Je prête une attention particulière aux vieux dictons et suis un observateur attentif de la nature. J'écoute et je prends en considération les croyances de mes ancêtres, avec comme objectif principal d'élaborer des vins de qualité qui reflètent mon style personnel.
