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Informations Cuvée
Cuvée certifiée Bio
Dosage : 4 g/l
- 1re fermentation : Inox 100%
- Malo : Non
- Monocru : Étoges
- Parcellaire : Le bois des gouffres et Les Chênes
- Vendange : 100% 2019
- Côte des Blancs - Étoges
- Extra Brut
- Chardonnay 100%
Dosage : 4 g/l
- 1re fermentation : Inox 100%
- Malo : Non
- Monocru : Étoges
- Parcellaire : Le bois des gouffres et Les Chênes
- Vendange : 100% 2019
- Côte des Blancs - Étoges
- Extra Brut
- Chardonnay 100%
Service et accords mets-champagne
Il conviendra de servir cette Cuvée entre 8 et 10 degrés de température, pas plus, dans une flûte assez élancée afin de conserver son équilibre.
On l’accompagnera de mets plutôt frais et maritimes : tartare ou carpaccio de poissons à chair ferme (rouget, lotte, daurade, etc.) agrémenté d’agrumes, ou des huîtres pleine mer bien iodées.
À essayer aussi à l’apéritif avec un excellent radis noir ou des crudités.
On l’accompagnera de mets plutôt frais et maritimes : tartare ou carpaccio de poissons à chair ferme (rouget, lotte, daurade, etc.) agrémenté d’agrumes, ou des huîtres pleine mer bien iodées.
À essayer aussi à l’apéritif avec un excellent radis noir ou des crudités.
Apéritif
Huitres
Carpaccio de poisson
Analyse visuelle
Cette Cuvée présente une robe jaune clair ornée de reflets verts.
Très lumineuse, elle propose une effervescence scintillante qui alimente un beau cordon de mousse en surface.
La présentation est juvénile et apéritive.
Très lumineuse, elle propose une effervescence scintillante qui alimente un beau cordon de mousse en surface.
La présentation est juvénile et apéritive.
Analyse olfactive
Le premier nez est ultra printanier.
On perçoit des parfums de jus d’agrumes, de végétaux, de menthe fraîche, sur un fond de beurre, d’amande et de biscuit cuillère.
Après aération, l’expression est plus maritime, iodée.
Puis au réchauffement, arrivent des notes plus tertiaires (miel, thym, colza, origan, mimosa, pain).
Il s’agit d’un nez complexe et vif, doté d’une énergie remarquable.
On perçoit des parfums de jus d’agrumes, de végétaux, de menthe fraîche, sur un fond de beurre, d’amande et de biscuit cuillère.
Après aération, l’expression est plus maritime, iodée.
Puis au réchauffement, arrivent des notes plus tertiaires (miel, thym, colza, origan, mimosa, pain).
Il s’agit d’un nez complexe et vif, doté d’une énergie remarquable.
Analyse gustative
L’attaque est tonique et agrémentée d’une bulle croquante.
L’acidité ne tarde pas à donner le tempo. Elle nous tiendra jusqu’à la finale en faisant apprécier son « mordant » en milieu de bouche.
À ce stade, une légère pointe de dosage laisse rapidement place à une forte sensation saline. Il se dégage de l’ensemble une sensation de verticalité, de vigueur, avec un grain particulier qui suggère la texture du lin.
Ensuite le vin prend un petit caractère corsé et file droit jusqu’à la finale.
L’acidité ne tarde pas à donner le tempo. Elle nous tiendra jusqu’à la finale en faisant apprécier son « mordant » en milieu de bouche.
À ce stade, une légère pointe de dosage laisse rapidement place à une forte sensation saline. Il se dégage de l’ensemble une sensation de verticalité, de vigueur, avec un grain particulier qui suggère la texture du lin.
Ensuite le vin prend un petit caractère corsé et file droit jusqu’à la finale.
La finale
La finale est longue (8 secondes de persistance), mais surtout bien ciselée.
Très stricte, elle laisse apparaître une belle salinité enjolivée d’une note mentholée.
Très stricte, elle laisse apparaître une belle salinité enjolivée d’une note mentholée.
Blanc de Blancs
Parcellaire
Vix-Bara
Cuvée certifié biologique
Millésime 2019 *NR
Parfaite à l’apéritif, cette Cuvée biologique sublime les huîtres iodées, les carpaccios de poisson aux agrumes et les délicates préparations marines.
Tonique, tendue et lumineuse, elle révèle toute la fraîcheur et la minéralité du Chardonnay avec une élégance pure et vibrante.
Millésime 2019 *NR
Parfaite à l’apéritif, cette Cuvée biologique sublime les huîtres iodées, les carpaccios de poisson aux agrumes et les délicates préparations marines.
Tonique, tendue et lumineuse, elle révèle toute la fraîcheur et la minéralité du Chardonnay avec une élégance pure et vibrante.
Découvrez le Vigneron
Vix-Bara
Vigneron certifié Biologique
Je suis la 5e génération de Vigneron.
J'ai grandi en parcourant les vignes avec mes grands-parents.
Après quelques années passées "à l'extérieur", le retour aux racines s'est imposé à moi comme une évidence.
Je n’oublierai jamais le regard de mon grand-père, rempli de larmes, lorsque je lui ai annoncé que je reprendrais le flambeau et que l'élaboration en Récoltant Manipulant (RM) se poursuivrait, une tradition initiée par son propre grand-père.
C'est un privilège de bénéficier de la transmission du savoir de mon père, tout en jouissant de la liberté de cultiver et de vinifier selon mes propres choix.
