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Informations Cuvée
Cuvée certifiée Bio
Dosage : 4 g/l
- 1re fermentation : Inox 100%
- Malo : Non
- Monocru : Étoges
- Parcellaire : Le bois des gouffres et Les Chênes
- Vendange : 100% 2019
- Côte des Blancs - Étoges
- Extra Brut
- Chardonnay 100%
Dosage : 4 g/l
- 1re fermentation : Inox 100%
- Malo : Non
- Monocru : Étoges
- Parcellaire : Le bois des gouffres et Les Chênes
- Vendange : 100% 2019
- Côte des Blancs - Étoges
- Extra Brut
- Chardonnay 100%
Service et accords mets-champagne
Servi entre 8°C et 10°C dans une flûte élancée, ce Blanc de Blancs exprime pleinement la pureté de sa structure et la précision de son profil aromatique.
Parfait de l’apéritif à une cuisine marine contemporaine et raffinée, il accompagne admirablement tartares et carpaccios de poissons à chair ferme relevés d’agrumes, huîtres de pleine mer, coquillages iodés et autres préparations marines d’une grande fraîcheur.
Pour un accord plus original, il surprendra agréablement accompagné de très fines rondelles de radis noir, capables de révéler toute sa vibrante minéralité.
Parfait de l’apéritif à une cuisine marine contemporaine et raffinée, il accompagne admirablement tartares et carpaccios de poissons à chair ferme relevés d’agrumes, huîtres de pleine mer, coquillages iodés et autres préparations marines d’une grande fraîcheur.
Pour un accord plus original, il surprendra agréablement accompagné de très fines rondelles de radis noir, capables de révéler toute sa vibrante minéralité.
Apéritif
Huitres
Carpaccio de poisson
Analyse visuelle
La robe, d’un jaune clair lumineux sublimé par de délicats reflets verts, se distingue par une effervescence fine, vive et scintillante qui alimente un élégant cordon de mousse en surface.
Un ensemble jeune, dynamique et d’une remarquable fraîcheur, qui invite immédiatement à la dégustation.
Un ensemble jeune, dynamique et d’une remarquable fraîcheur, qui invite immédiatement à la dégustation.
Analyse olfactive
Le premier nez séduit par son extraordinaire fraîcheur printanière.
Les notes d’agrumes fraîchement pressés, d’herbes aromatiques et de menthe fraîche s’entrelacent harmonieusement avec de délicats rappels de beurre, d’amande et de biscuit, offrant un profil aromatique d’une rare élégance.
À l’aération, ce Champagne révèle progressivement une subtile signature marine et iodée, tandis que son évolution dans le verre laisse apparaître des nuances plus mûres de miel, de thym, de colza, d’origan, de mimosa et de pain fraîchement sorti du four. Un bouquet complexe, vibrant et intensément énergique, capable d’évoluer avec une remarquable précision sans jamais perdre sa fraîcheur.
Les notes d’agrumes fraîchement pressés, d’herbes aromatiques et de menthe fraîche s’entrelacent harmonieusement avec de délicats rappels de beurre, d’amande et de biscuit, offrant un profil aromatique d’une rare élégance.
À l’aération, ce Champagne révèle progressivement une subtile signature marine et iodée, tandis que son évolution dans le verre laisse apparaître des nuances plus mûres de miel, de thym, de colza, d’origan, de mimosa et de pain fraîchement sorti du four. Un bouquet complexe, vibrant et intensément énergique, capable d’évoluer avec une remarquable précision sans jamais perdre sa fraîcheur.
Analyse gustative
L’attaque se montre immédiatement tonique, portée par une effervescence croquante qui apporte rythme et élan à la dégustation.
La vive acidité accompagne le palais avec constance, offrant une tension parfaitement maîtrisée et un agréable mordant.
Une légère rondeur initiale laisse rapidement place à une belle salinité qui confère au vin verticalité, précision et une personnalité affirmée. La texture, fine et raffinée, évoque la délicatesse du lin, tandis que la structure gagne progressivement en profondeur sans jamais perdre son énergie ni sa précision.
La vive acidité accompagne le palais avec constance, offrant une tension parfaitement maîtrisée et un agréable mordant.
Une légère rondeur initiale laisse rapidement place à une belle salinité qui confère au vin verticalité, précision et une personnalité affirmée. La texture, fine et raffinée, évoque la délicatesse du lin, tandis que la structure gagne progressivement en profondeur sans jamais perdre son énergie ni sa précision.
La finale
La finale, longue et d’une remarquable persistance, séduit par sa précision et sa tension.
Une vibrante minéralité, soutenue par une élégante salinité et de délicates nuances mentholées, prolonge la dégustation avec beaucoup d’énergie et une remarquable pureté d’expression.
Une vibrante minéralité, soutenue par une élégante salinité et de délicates nuances mentholées, prolonge la dégustation avec beaucoup d’énergie et une remarquable pureté d’expression.
Blanc de Blancs
Parcellaire
Vix-Bara
Cuvée certifié biologique
Millésime 2019 *NR
Verticalité, énergie et remarquable précision définissent l’identité de ce Blanc de Blancs, où fraîcheur, tension et salinité raffinée se fondent dans un équilibre d’une rare intensité.
Idéal de l’apéritif à une table marine contemporaine, ce Champagne accompagne avec une élégance naturelle huîtres, carpaccios et tartares de poisson, coquillages et préparations au caractère résolument iodé.
Millésime 2019 *NR
Verticalité, énergie et remarquable précision définissent l’identité de ce Blanc de Blancs, où fraîcheur, tension et salinité raffinée se fondent dans un équilibre d’une rare intensité.
Idéal de l’apéritif à une table marine contemporaine, ce Champagne accompagne avec une élégance naturelle huîtres, carpaccios et tartares de poisson, coquillages et préparations au caractère résolument iodé.
Découvrez le Vigneron
Vix-Bara
Vigneron certifié Biologique
Je suis la 5e génération de Vigneron.
J'ai grandi en parcourant les vignes avec mes grands-parents.
Après quelques années passées "à l'extérieur", le retour aux racines s'est imposé à moi comme une évidence.
Je n’oublierai jamais le regard de mon grand-père, rempli de larmes, lorsque je lui ai annoncé que je reprendrais le flambeau et que l'élaboration en Récoltant Manipulant (RM) se poursuivrait, une tradition initiée par son propre grand-père.
C'est un privilège de bénéficier de la transmission du savoir de mon père, tout en jouissant de la liberté de cultiver et de vinifier selon mes propres choix.
