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Informations Cuvée
Dosage : 0 g/l
- 1re fermentation : Inox
- Malo : Oui
- Crus : Chamery et Sacy
- Vendange : 100% 2023
- Montagne de Reims - Sacy Premier Cru
- Brut Nature
- Chardonnay 100%
- 1re fermentation : Inox
- Malo : Oui
- Crus : Chamery et Sacy
- Vendange : 100% 2023
- Montagne de Reims - Sacy Premier Cru
- Brut Nature
- Chardonnay 100%
Service et accords mets-champagne
Servi à 8°C dans une flûte élancée, ce Blanc de Blancs exprime pleinement toute la pureté de sa structure ainsi que la délicatesse de son expression aromatique.
Parfait de l’apéritif à une cuisine marine essentielle et raffinée, il accompagne admirablement carpaccios de poisson aux agrumes, fines huîtres de claire, palourdes, coques ou encore un chèvre frais délicatement affiné.
Pour un accord plus original, il surprendra magnifiquement accompagné de fines rondelles de radis noir révélant toute sa précision minérale.
Parfait de l’apéritif à une cuisine marine essentielle et raffinée, il accompagne admirablement carpaccios de poisson aux agrumes, fines huîtres de claire, palourdes, coques ou encore un chèvre frais délicatement affiné.
Pour un accord plus original, il surprendra magnifiquement accompagné de fines rondelles de radis noir révélant toute sa précision minérale.
Apéritif
Huitres
Fruits de mer
Carpaccio de poisson
Légumes
Fromage de chèvre
Analyse visuelle
La robe, d’un jaune clair lumineux sublimé par de délicats reflets verts, se distingue par une effervescence extrêmement fine, vive et continue, alimentant un élégant cordon de mousse en surface.
Un ensemble jeune, dynamique et d’une remarquable fraîcheur visuelle.
Un ensemble jeune, dynamique et d’une remarquable fraîcheur visuelle.
Analyse olfactive
Le premier nez séduit immédiatement par sa fraîcheur et son expression aromatique immédiate. Les notes de pêche blanche, de guimauve, de melon jaune et de bergamote s’expriment avec une élégance naturelle, offrant un profil lumineux et particulièrement séduisant.
À l’aération, apparaissent progressivement de délicates nuances végétales d’anis frais et de feuillages verts, suivies d’élégants rappels floraux de rose et de jonquille qui amplifient encore sa finesse.
Un bouquet d’une grande pureté, capable d’exprimer toute l’élégance authentique des jeunes Blancs de Blancs.
À l’aération, apparaissent progressivement de délicates nuances végétales d’anis frais et de feuillages verts, suivies d’élégants rappels floraux de rose et de jonquille qui amplifient encore sa finesse.
Un bouquet d’une grande pureté, capable d’exprimer toute l’élégance authentique des jeunes Blancs de Blancs.
Analyse gustative
L’attaque se révèle immédiatement vibrante et dynamique. La fraîcheur de l’acidité et la vivacité de l’effervescence rythment toute la dégustation, apportant énergie et remarquable précision.
L’absence de dosage ainsi que la fluidité naturelle de la cuvée confèrent au palais une sensation de légèreté presque aérienne, soutenue par un équilibre subtil et parfaitement calibré, aussi délicat que difficile à atteindre.
La texture, extrêmement fine et raffinée, évolue progressivement vers une expression plus minérale tout en conservant constamment une sensation de pureté et une remarquable digestibilité.
L’absence de dosage ainsi que la fluidité naturelle de la cuvée confèrent au palais une sensation de légèreté presque aérienne, soutenue par un équilibre subtil et parfaitement calibré, aussi délicat que difficile à atteindre.
La texture, extrêmement fine et raffinée, évolue progressivement vers une expression plus minérale tout en conservant constamment une sensation de pureté et une remarquable digestibilité.
La finale
La finale se montre précise, vibrante et particulièrement fraîche, prolongeant la dégustation avec beaucoup de délicatesse.
La conclusion, d’une belle persistance, laisse apparaître d’élégants rappels de citron vert qui accentuent encore sa naturelle sensation de fraîcheur.
La conclusion, d’une belle persistance, laisse apparaître d’élégants rappels de citron vert qui accentuent encore sa naturelle sensation de fraîcheur.
Les Grains Blancs
Brut Nature
Premier Cru
Hervieux-Dumez
Pureté, précision et remarquable légèreté définissent l’identité de ce Blanc de Blancs Brut Nature, où fraîcheur, tension et minéralité raffinée cohabitent dans un équilibre d’une rare précision, aussi subtil que difficile à atteindre.
Idéale de l’apéritif à une cuisine marine essentielle et délicate, ce Champagne accompagne avec une élégance naturelle crudités, coquillages et préparations à la vibrante fraîcheur aromatique.
Idéale de l’apéritif à une cuisine marine essentielle et délicate, ce Champagne accompagne avec une élégance naturelle crudités, coquillages et préparations à la vibrante fraîcheur aromatique.
Découvrez le Vigneron
Hervieux-Dumez
Vigneron certifié HVE
Nous sommes des Vignerons et notre recherche de l'excellence est alimentée par la passion et un profond respect pour chaque individu impliqué. La nature nous rend généreusement tout ce que nous lui offrons. Nous avons fait le choix de la liberté et nous nous sommes engagés dans une recherche constante de la qualité. Cet engagement fait la joie des amoureux de vin qui viennent nous rendre visite.
