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- 1re fermentation : Inox
- Malo : Oui
- Monocru : Cuis
- Vendange : 100% 2010 Millésime *NR
- Côte des Blancs - Cuis Premier Cru
- Extra Brut
- Chardonnay 100%
Parfaite de l’apéritif à une cuisine marine essentielle et raffinée, elle accompagne admirablement tartares et carpaccios de poissons à chair ferme, relevés d’agrumes, huîtres de pleine mer, coquillages iodés et autres préparations marines à la belle fraîcheur.
Pour un accord plus original, elle surprend agréablement accompagnée de très fines rondelles de radis noir, qui révèlent toute sa vibrante minéralité.
Un ensemble jeune, dynamique et d’une remarquable fraîcheur, qui invite immédiatement à la dégustation.
À l’aération, une subtile signature marine et iodée apparaît progressivement, tandis que l’évolution dans le verre révèle des nuances plus mûres de miel, de thym, de colza, d’origan, de mimosa et de pain fraîchement sorti du four.
Un bouquet complexe, vibrant et intensément énergique, capable d’évoluer avec précision et une remarquable harmonie.
Une légère rondeur initiale laisse rapidement place à une belle salinité qui confère à la cuvée verticalité, précision et une personnalité affirmée.
La texture, fine et raffinée, évoque la délicatesse du lin, tandis que la structure gagne progressivement en profondeur sans jamais perdre son élan.
Une vibrante minéralité, accompagnée d’une élégante salinité et de délicates nuances mentholées, prolonge la dégustation avec beaucoup d’énergie et de finesse.
Spécial Blanc
Premier Cru
Jean-Luc Gimonnet
Millésime 2010 *NR
Verticalité, énergie et remarquable précision définissent l’identité de ce Blanc de Blancs, où fraîcheur, tension et salinité raffinée se fondent dans un équilibre d’une rare intensité.
Idéale pour une cuisine marine essentielle et contemporaine, ce Champagne accompagne avec une élégance naturelle poissons crus, coquillages et préparations au caractère iodé affirmé.
Artisan passionné et fier héritier d'une longue lignée de Vignerons, ma fidélité au terroir n'est pas seulement une tradition, c'est une quête d'authenticité qui anime chaque jour mon travail.
Le terroir unique de Cuis, avec sa dominante de craie, est ma toile. Il me permet de sculpter des vins dotés d'une âme, des créations qui racontent l'histoire de leur origine à travers chaque gorgée. Le processus de vieillissement sur lies, qui dure de 7 ans pour nos cuvées les plus jeunes à plus de 20 ans pour les millésimes d'exception, est un témoignage de patience et de dévotion. Chaque année ajoutée contribue à l'enrichissement de leur caractère, à l'instar d'une œuvre d'art qui se bonifie avec le temps. La création de chaque Cuvée est, pour moi, comparable au savoir-faire de la haute couture : elle exige non seulement des milliers d'heures de labeur acharné, mais également une précision et une créativité sans faille.
Ce sont ces moments de pure création qui nourrissent ma passion et renforcent mon engagement envers l'excellence.