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Informations Cuvée
Dosage : 8 g/l
- 1re fermentation : Inox
- Malo : Non
- Monocru : Étoges
- Vendange : 80% 2018 - Côte des Blancs - Étoges
- Brut
- Chardonnay 100%
- Brut
- Chardonnay 100%
Service et accords mets-champagne
Dans une flûte bien élancée et servi autour de 8° de température, ce Blanc de Blancs tiendra parfaitement son rôle de vin d’apéritif.
Sa belle minéralité et sa texture de taffetas lui permettront de tenir la conversation face aux produits de la mer : un plateau de coquillages, quelques huîtres, fruits de mer ....
Sa belle minéralité et sa texture de taffetas lui permettront de tenir la conversation face aux produits de la mer : un plateau de coquillages, quelques huîtres, fruits de mer ....
Apéritif
Huitres
Crustacés
Coquillages
Parmesan
Analyse visuelle
L’effervescence est très fine et forme une nébuleuse argentée qui scintille et renvoie de jolis reflets verts.
La présentation est poétique et exprime la jeunesse et le rêve.
La présentation est poétique et exprime la jeunesse et le rêve.
Analyse olfactive
Le premier nez s'exprime avec grâce. Quelques notes de fleurs blanches et de pamplemousse viennent orner l’impression minérale qui se dégage de la flûte. On peut parler de fraîcheur, mais aussi et surtout de solennité.
Après aération, les années sur lies se révèlent sur des arômes de biscuits cuillère, toujours accompagnés par une belle minéralité.
Très fin et d’une excellente tenue à l’air après vingt minutes dans la flûte, ce Blanc de Blancs s’exprime dans le registre de l'élégance et de la délicatesse.
Après aération, les années sur lies se révèlent sur des arômes de biscuits cuillère, toujours accompagnés par une belle minéralité.
Très fin et d’une excellente tenue à l’air après vingt minutes dans la flûte, ce Blanc de Blancs s’exprime dans le registre de l'élégance et de la délicatesse.
Analyse gustative
En bouche, l’attaque est vive car marquée d’emblée par la franchise de l’acidité et la pétulance de l’effervescence. Cette dynamique persistera jusqu’à la finale avec un certain mordant. Le dosage et la vinosité se tiennent en retrait et laissent le Chardonnay restituer son terroir.
Élancée et tonique, au niveau tactile, sa texture nous rappelle le taffetas.
Élancée et tonique, au niveau tactile, sa texture nous rappelle le taffetas.
La finale
Tendue, droite, la longue finale évoque le calcaire. Elle prolonge en cela parfaitement le tempérament et l’esprit de cette Cuvée.
Blanc de Blancs
Grongnet
Un Champagne élégant, dynamique et avec caractère. Cette Cuvée pleine de vie reflète précisément le tempérament du Chardonnay de la Côte des Blancs, suscitant une sensation de pureté.
Découvrez le Vigneron
Grongnet
Je suis la 5e génération de Vigneron.
J'ai grandi en parcourant les vignes avec mes grands-parents.
Après quelques années passées "à l'extérieur", le retour aux racines s'est imposé àmoi comme une évidence.Je n’oublierai jamais le regard de mon grand-père, rempli de larmes, lorsque je lui ai annoncé que je reprendrais le flambeau et que l'élaboration en Récoltant Manipulant(RM) se poursuivrait, une tradition initiée par son propre grand-père.
C'est un privilège de bénéficier de la transmission du savoir de mon père, tout en jouissant de la liberté de cultiver et de vinifier selon mes propres choix.
