Grongnet

Blanc de Blancs

Côte des Blancs - Étoges
Chardonnay 100%
È un vino vivace e diritto, un po’ austero, che restituisce perfettamente il temperamento degli Chardonnay d’eccezione.
Prezzo € 40,00
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Servizio e abbinamenti

In una flûte ben slanciata e servito 8°C, questo Blanc de Blancs sarà un eccellente vino d’aperitivo.
La sua bella mineralità e la sua struttura determinata gli permetteranno di valorizzare un piatto di frutti di mare o di ostriche.

Analisi visiva

L’effervescenza è molto fine e forma una nebulosa scintillante con graziosi riflessi verdi. La presentazione generale è poetica e esprime la giovinezza e il sogno.

Analisi olfattiva

Il naso si esprime timidamente. Alcune note di fiori bianchi e di pompelmo ornano l’impressione minerale che si sprigiona dalla flûte. Si può parlare di freschezza, ma anche e soprattutto di austerità. Dopo l’aerazione, il carattere fermentativo del vino si rivela con gli aromi di savoiardi e accompagnato da una bella mineralità. Molto fine e con un’eccellente tenuta all’aria dopo venti minuti, questo Blanc de Blancs si esprime secondo il registro del ritegno e della delicatezza.

Analisi gustativa

L’attacco è vivace grazie alla franchezza dell’acidità e all’esuberanza dell’effervescenza. Questa dinamica, con il mordente dato dall’acidità, persisterà sino al finale. Il dosaggio e la vinosità si tengono in disparte e lasciano che lo Chardonnay restituisca il suo terroir. Subentra poi una certa severità con una struttura che ricorda un po’ la scorza di pompelmo. Questa sensazione ci accompagna e lascia il posto a un piccola punta di amaro rinfrescante.

Il finale

Teso, diritto, il finale è abbastanza lungo e evoca il calcare con un fondo acidulo prolungando così perfettamente il temperamento e lo spirito di questa Cuvée.

Cécile

5a generazione, sono andata da piccolina nelle vigne con i miei Nonni,
dopo qualche anno “lontana, altrove”, sono ritornata perché era un’evidenza…
Lo sguardo pieno di lacrime di mio Nonno quando gli ho detto che avrei continuato il suo lavoro e che l’elaborazione quale RM sarebbe continuata, dopo che era stata iniziata dal suo proprio Nonno.
Il piacere, ora, di dare il cambio a mio padre e di avere parallelamente la libertà di coltivare e vinificare secondo le mie proprie scelte.

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