La mia selezione
La Boutique
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- 1a fermentazione: Inox
- Malolattica: Sì
- Monocru: Cuis
- Vendemmia: 100% 2010 Millésime *NR
- Côte des Blancs - Cuis Premier Cru
- Extra Brut
- Chardonnay 100%
Perfetto dall'aperitivo a una cucina di mare essenziale e raffinata, accompagna magnificamente tartare e carpacci di ricciola, orata o rana pescatrice impreziositi da agrumi, ostriche dal gusto intenso e altri molluschi dalla spiccata sapidità.
Per un abbinamento originale, sorprende accanto a sottilissime rondelle di ravanello nero, capaci di esaltarne la vibrante mineralità e la straordinaria freschezza.
Un insieme giovane, dinamico e di straordinaria freschezza, che invita immediatamente alla degustazione.
Con l'ossigenazione emerge progressivamente una raffinata impronta marina e iodata, mentre l'evoluzione nel calice rivela sfumature più mature di miele, timo, colza, origano, mimosa e pane appena sfornato.
Un bouquet complesso, vibrante e ricco di energia, capace di evolvere con precisione e naturale armonia.
Una lieve rotondità iniziale lascia rapidamente spazio a una marcata impronta salina che conferisce al vino verticalità, precisione e straordinaria personalità.
La texture, fine e raffinata, richiama la leggerezza del lino, mentre la struttura acquista progressivamente maggiore profondità senza perdere slancio.
La vibrante mineralità, accompagnata da una raffinata sapidità e da delicate sfumature mentolate, prolunga la degustazione con grande eleganza e straordinaria energia.
Spécial Blanc
Premier Cru
Jean-Luc Gimonnet
Millésime 2010 *NR
Verticalità, energia e straordinaria precisione definiscono l'identità di questo Blanc de Blancs, dove freschezza, tensione e raffinata sapidità si fondono in un equilibrio di rara intensità.
Ideale per una cucina di mare essenziale e contemporanea, questo Champagne accompagna con naturale eleganza pesci crudi, molluschi e preparazioni dal carattere marino deciso.
Artigiano appassionato e fiero erede di una lunga dinastia di Vignerons, la mia fedeltà al terroir non è solo una tradizione, ma una ricerca di autenticità che anima ogni giorno il mio lavoro.
Il terroir unico di Cuis, con la sua predominanza di gesso, è la mia tela. Mi permette di scolpire vini dotati di un'anima, creazioni che raccontano la storia della loro origine ad ogni sorso. Il processo di invecchiamento sui lieviti, che va dai 7 anni per le nostre Cuvée più giovani a oltre 20 anni per i millesimi d'eccezione, è una testimonianza di pazienza e devozione. Ogni anno aggiunto contribuisce ad arricchire il loro carattere, come un'opera d'arte che migliora nel tempo. La creazione di ogni Cuvée è, per me, paragonabile all'alta moda: richiede non solo migliaia di ore di duro lavoro, ma anche una precisione e una creatività impeccabili.
Sono questi momenti di pura creazione che alimentano la mia passione e rafforzano il mio impegno verso l'eccellenza.