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Hervieux-Dumez

Les Grains Blancs
Brut Nature
Premier Cru

Montagne de Reims - Sacy
Brut Nature
Chardonnay 100%
Aperitivo Ostriche Frutti di mare Carpaccio di pesce Verdure Formaggio di capra
Questa Cuvée esalta il carattere di purezza dello Chardonnay!
Il suo stile aereo e raffinato riposa sulla coppia acidità - effervescenza, così come sulla freschezza degli aromi.
Un equilibrio perfetto, "al limite del possibile", molto difficile da raggiungere e particolarmente rinfrescante.
Da servire per esempio a un after work con amici o colleghi.
Prezzo € 37,38
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Servizio e abbinamenti

Serviremo questo Champagne Nature all'aperitivo a una temperatura di 8 gradi e in una flûte slanciata, per preservare i suoi aromi delicati e la purezza della sua struttura.
A tavola, un carpaccio di pesce al lime sarà perfetto. Potremo anche proporre ostriche pregiate, cozze e vongole, o un formaggio fresco di capra.
Per essere ancor più originali, l’accompagneremo con fettine sottilissime di rapanello nero.
Dosaggio: 0 g/l
- 1a fermentation: Inox
- Malo: Sì
- Crus: Chamery e Sacy
- Vendemmia: 100% 2019

Analisi visiva

Una presentazione giovane e ben dinamica.
Il colore oro tenue dalle sfumature verdi è ben animato da un'abbondanza di bollicine finissime che creano una magnifica catenella di schiuma in superficie.

Analisi olfattiva

Il primo naso è molto fresco e seducente. Per prima cosa percepiamo pesca bianca, marshmallow, melone giallo e bergamotto...
Dopo qualche istante di aerazione, distinguiamo note più vegetali, come l'anice e le foglie. Poi è il turno dei profumi floreali (rosa, giunchiglia) di sedurre le nostre ciglia olfattive. Siamo in primavera!
Un naso che esprime tutta l'eleganza dei “Blanc de Blancs".

Analisi gustativa

L'attacco è tonico perché la freschezza dell'acidità e la vivacità dell'effervescenza danno il ritmo. Questa sensazione ci accompagnerà durante tutta la degustazione.
In assenza di dosaggio, e grazie alla sua naturale fluidità, il vino assume un carattere aereo.
Ha una struttura a ragnatela e l'equilibrio produce una sensazione di leggerezza, di digeribilità. Il tutto genera una texture vicina al tulle. Riscaldandosi al palato, la Cuvée diventa leggermente più corposa e minerale.

Il finale

Il finale è netto e frizzante, fresco e delicato.
Di buona lunghezza (6-8 secondi di persistenza), svanisce su una nota di lime.

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