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Informazioni Cuvée
Dosaggio: 0 g/l
- 1a fermentation: Inox
- Malo: Sì
- Crus: Chamery e Sacy
- Vendemmia: 100% 2021
- Montagne de Reims - Sacy Premier Cru
- Brut Nature
- Chardonnay 100%
- 1a fermentation: Inox
- Malo: Sì
- Crus: Chamery e Sacy
- Vendemmia: 100% 2021
- Montagne de Reims - Sacy Premier Cru
- Brut Nature
- Chardonnay 100%
Servizio e abbinamenti
Serviremo questo Champagne Brut Nature all'aperitivo a una temperatura di 8 gradi e in una flûte slanciata, per preservare i suoi aromi delicati e la purezza della sua struttura.
A tavola, esalta con eleganza la raffinatezza dei piatti di mare: un sashimi di ricciola con zest di lime, un crudo di scampi impreziosito da caviale o ostriche servite con una leggera vinaigrette allo Champagne, un sautè di cozze e vongole aromatizzato al prezzemolo e vino bianco o degli spaghetti alle vongole dal gusto delicato e profumato.
Per un tocco ancora più ricercato, accompagna con classe un soufflé leggero al formaggio di capra e timo o un’insalata di granchio reale e avocado. Ogni abbinamento valorizza la freschezza e la complessità di questa Cuvée straordinaria.
A tavola, esalta con eleganza la raffinatezza dei piatti di mare: un sashimi di ricciola con zest di lime, un crudo di scampi impreziosito da caviale o ostriche servite con una leggera vinaigrette allo Champagne, un sautè di cozze e vongole aromatizzato al prezzemolo e vino bianco o degli spaghetti alle vongole dal gusto delicato e profumato.
Per un tocco ancora più ricercato, accompagna con classe un soufflé leggero al formaggio di capra e timo o un’insalata di granchio reale e avocado. Ogni abbinamento valorizza la freschezza e la complessità di questa Cuvée straordinaria.
Aperitivo
Ostriche
Frutti di mare
Carpaccio di pesce
Verdure
Formaggio di capra
Analisi visiva
Una presentazione giovane e ben dinamica.
Il colore oro tenue dalle sfumature verdi è ben animato da un'abbondanza di bollicine finissime che creano una magnifica catenella di schiuma in superficie.
Il colore oro tenue dalle sfumature verdi è ben animato da un'abbondanza di bollicine finissime che creano una magnifica catenella di schiuma in superficie.
Analisi olfattiva
Il primo naso è molto fresco e seducente. Per prima cosa percepiamo pesca bianca, marshmallow, melone giallo e bergamotto...
Dopo qualche istante di aerazione, distinguiamo note più vegetali, come l'anice e le foglie. Poi è il turno dei profumi floreali (rosa, giunchiglia) di sedurre le nostre ciglia olfattive. Siamo in primavera!
Un naso che esprime tutta l'eleganza dei “Blanc de Blancs".
Dopo qualche istante di aerazione, distinguiamo note più vegetali, come l'anice e le foglie. Poi è il turno dei profumi floreali (rosa, giunchiglia) di sedurre le nostre ciglia olfattive. Siamo in primavera!
Un naso che esprime tutta l'eleganza dei “Blanc de Blancs".
Analisi gustativa
L'attacco è tonico perché la freschezza dell'acidità e la vivacità dell'effervescenza danno il ritmo. Questa sensazione ci accompagnerà durante tutta la degustazione.
In assenza di dosaggio, e grazie alla sua naturale fluidità, il vino assume un carattere aereo.
Ha una struttura a ragnatela e l'equilibrio produce una sensazione di leggerezza, di digeribilità. Il tutto genera una texture vicina al tulle. Riscaldandosi al palato, la Cuvée diventa leggermente più corposa e minerale.
In assenza di dosaggio, e grazie alla sua naturale fluidità, il vino assume un carattere aereo.
Ha una struttura a ragnatela e l'equilibrio produce una sensazione di leggerezza, di digeribilità. Il tutto genera una texture vicina al tulle. Riscaldandosi al palato, la Cuvée diventa leggermente più corposa e minerale.
Il finale
Il finale è netto e frizzante, fresco e delicato.
Di buona lunghezza (6-8 secondi di persistenza), svanisce su una nota di lime.
Di buona lunghezza (6-8 secondi di persistenza), svanisce su una nota di lime.
Les Grains Blancs
Brut Nature
Premier Cru
Hervieux-Dumez
Questa Cuvée esalta il carattere di purezza dello Chardonnay!
Il suo stile aereo e raffinato riposa sulla coppia acidità - effervescenza, così come sulla freschezza degli aromi.
Un equilibrio perfetto, "al limite del possibile", molto difficile da raggiungere e particolarmente rinfrescante.
Il suo stile aereo e raffinato riposa sulla coppia acidità - effervescenza, così come sulla freschezza degli aromi.
Un equilibrio perfetto, "al limite del possibile", molto difficile da raggiungere e particolarmente rinfrescante.
Scopri il Vigneron
Hervieux-Dumez
Vigneron certificato HVE
Siamo Vignerons e la nostra ricerca dell'eccellenza è alimentata dalla passione e da un profondo rispetto per ogni individuo coinvolto. La natura ci restituisce generosamente tutto ciò che le offriamo. Abbiamo fatto la scelta della libertà e ci siamo impegnati in una costante ricerca della qualità. Questo impegno fa la gioia degli amanti del vino che vengono a farci visita.
