La mia selezione
La Boutique
account
- 1a fermentazione: Inox
- Malolattica: Sì
- Monocru: Vertus Premier Cru
- Vendemmia: 2021 - 50% Réserve
- Côte des Blancs - Vertus Premier Cru
- Extra Brut
- Chardonnay 100%
Si esprime magnificamente con ostriche accompagnate da mela verde e limone, ceviche di orata, tonno rosso tataki al sesamo oppure polpo scottato con lime e zenzero.
Per una proposta vegetale, la sua freschezza e la sua mineralità accompagnano elegantemente carote novelle arrostite agli agrumi e cumino oppure finocchio arrosto con arancia, limone e mandorle tostate.
L’effervescenza, fine e regolare, anima il calice con eleganza e alimenta un persistente cordone di spuma bianca.
L’insieme trasmette immediatamente una sensazione di freschezza, precisione e vitalità.
Emergono infine sfumature più sottili di timo fresco e gesso umido, che riportano con precisione all’origine calcarea dello Champagne.
Un profilo sfaccettato, in equilibrio tra ricchezza aromatica e mineralità del terroir.
La texture è fine e leggera, ma al tempo stesso tesa e leggermente croccante, con una trama che richiama la consistenza del taffetà.
Una sensazione tattile originale che sottolinea la purezza e l’identità minerale di questo Blanc de Blancs.
La componente gessosa e la salinità si intensificano nella chiusura, mentre una fresca sfumatura di pompelmo ne prolunga la persistenza, lasciando una sensazione di grande tensione e purezza.
Blanc de Blancs
Premier Cru
Extra Brut
Charles-Henri Dupont
La sua energia e la sua marcata salinità lo rendono particolarmente seducente all’aperitivo e ideale a tavola con ostriche, ceviche di orata, tonno rosso tataki e una cucina vegetale giocata su agrumi, spezie ed erbe aromatiche.
Vigneron certificato biologico
Nato nel cuore di una famiglia di Vignerons a Vertus, la mia infanzia si è naturalmente intrecciata con le vigne. Fin da piccolo, sono stato introdotto ai rituali della vigna, considerando i lavori estivi come un passaggio essenziale alle mie vacanze scolastiche. Tuttavia, è all'età di 15 anni che si è risvegliata la mia vera passione per l'arte del vino. Le mie prime esperienze di vinificazione e degustazione hanno acceso in me l’amore per l'enologia e la sottile arte della degustazione.
Ciò che ha veramente catturato la mia immaginazione è stata la ricchezza aromatica dei vini, scolpita dal loro terroir d’origine e dalla storia di ogni vigneto. Ho scoperto che il cuore di un grande Champagne de terroir batte grazie all’ eccezionale qualità delle sue uve. La mia filosofia è radicata nel desiderio di produrre uve e vini che siano un riflesso fedele del loro terroir.
Mi impegno a coltivare le mie vigne in armonia con l'ecosistema circostante, preservando così l'essenza della vita che vi prospera. Per me, il vino è più di una bevanda; è una storia della terra, una storia di passione, impegno e profondo rispetto per i preziosi doni della natura.
Questa è l'essenza della mia ricerca come Vigneron a Vertus: creare vini che, ad ogni sorso, rivelino una storia, un luogo, una passione.
