La mia selezione
La Boutique
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- 1a fermentazione: Inox
- Malolattica: Sì
- Monocru: Vertus Premier Cru
- Vendemmia: 2022 - 36% Réserve
- Côte des Blancs - Vertus Premier Cru
- Brut
All’aperitivo, la sua cremosità accompagna magnificamente gougères e piccoli canapé al foie gras, hummus o crema di melanzane.
A tavola, la componente salina trova una naturale affinità con capesante in sfoglia e preparazioni a base di crostacei.
Per un abbinamento più gastronomico, il suo equilibrio tra ricchezza, freschezza e salinità si presta particolarmente bene al contrasto dolce-salato: salmone all’arancia, branzino con mango e frutto della passione oppure coda di rospo con purea di patata dolce al limone.
Nel calice, lo Champagne esprime fin dal primo sguardo pienezza, maturità e generosità.
Emergono infine note più minerali e marine, con un particolare richiamo ai carapaci di crostacei, che introducono una dimensione sapida e complessa e contrastano elegantemente la ricchezza iniziale.
L’effervescenza, fine e perfettamente integrata, accompagna la degustazione senza imporsi. A metà palato emerge una salinità più marcata, che accentua la profondità del vino e ne definisce il carattere.
La texture acquista allora una dimensione più tattile, evocando la morbidezza e la consistenza della lana: una sensazione avvolgente e originale che conferisce allo Champagne una personalità immediatamente riconoscibile.
Blanc de Blancs
Premier Cru
Charles-Henri Dupont
La sua naturale vocazione gastronomica lo rende ideale con foie gras, capesante e crostacei, ma anche con piatti raffinati giocati sul contrasto dolce-salato.
Vigneron certificato biologico
Nato nel cuore di una famiglia di Vignerons a Vertus, la mia infanzia si è naturalmente intrecciata con le vigne. Fin da piccolo, sono stato introdotto ai rituali della vigna, considerando i lavori estivi come un passaggio essenziale alle mie vacanze scolastiche. Tuttavia, è all'età di 15 anni che si è risvegliata la mia vera passione per l'arte del vino. Le mie prime esperienze di vinificazione e degustazione hanno acceso in me l’amore per l'enologia e la sottile arte della degustazione.
Ciò che ha veramente catturato la mia immaginazione è stata la ricchezza aromatica dei vini, scolpita dal loro terroir d’origine e dalla storia di ogni vigneto. Ho scoperto che il cuore di un grande Champagne de terroir batte grazie all’ eccezionale qualità delle sue uve. La mia filosofia è radicata nel desiderio di produrre uve e vini che siano un riflesso fedele del loro terroir.
Mi impegno a coltivare le mie vigne in armonia con l'ecosistema circostante, preservando così l'essenza della vita che vi prospera. Per me, il vino è più di una bevanda; è una storia della terra, una storia di passione, impegno e profondo rispetto per i preziosi doni della natura.
Questa è l'essenza della mia ricerca come Vigneron a Vertus: creare vini che, ad ogni sorso, rivelino una storia, un luogo, una passione.