La tua nazione è 30

Jean-Luc Gimonnet

La Guette 2008 Blanc de Blancs Extra Brut Premier Cru

Côte des Blancs - Cuis
Chardonnay 100%
Crostacei Pasta ai frutti di mare Pesce alla griglia Pesce al forno Pesce con salsa Formaggio di capra
Questo Champagne, nato da un Millésime fresco e di notevole vivacità, sta ora raggiungendo un inizio di maturità. La sua eleganza, purezza, struttura di pizzo e freschezza finale lo rendono l'archetipo dello Champagne Blanc de Blancs e più semplicemente di un grande Champagne.
Prezzo € 37,71

Servizio e abbinamenti

Questo Champagne d’eccezione va servito tra gli 8 ei 10°C in una flûte con un calice abbastanza ampio. Accompagnerà un pesce grigliato al limone, dei toast al granchio, gamberetti alla griglia con pepe Kampot o ottimi formaggi di capra come Selles-sur-Cher, Valençay o Pouligny-Saint-Pierre. Idealmente, osate presentarlo su una coda di rospo con uno zabaione al mandarino.

Analisi visiva

Il colore appare giallo limone, quasi dorato, accompagnato da leggeri riflessi verdolini. L'effervescenza è lenta, regolare e alimenta un sottile cordone di schiuma. La presentazione evoca serenità e maturità.

Analisi olfattiva

Il primo naso è complesso e raffinato. Distinguiamo subito un carattere di pasticceria oltre che una sensazione minerale e "agrumata". Pompelmo, burro, crostacei e miele di colza si mescolano per produrre una vera delizia olfattiva. Dopo l'aerazione, il biscotto, l'olio di mandorle, la nocciola fresca e il burro fuso aggiungono profondità. Eleganza e raffinatezza sono le parole chiave. Dopo dieci minuti nella flûte, l'espressione è molto stabile, il che fa ben sperare per il potenziale di conservazione di questa annata.

Analisi gustativa

L'attacco al palato è franco, leggero, carezzevole, insomma: aereo. L'effervescenza è particolarmente elegante poi la bella vivacità del vino è il filo conduttore della degustazione, tutto in fluidità e finezza sapida. Ci colpisce la grande coerenza dell'insieme che genera una sensazione di purezza, impreziosita da note iodate. Questa struttura aracnide suggerisce il pizzo e il mondo marino.

Il finale

Il finale è lungo (circa 10 secondi) e soprattutto estremamente sapido e tagliente. La salivazione è molto importante e ci lascia una sensazione gessosa.

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