Grongnet

Tradition

Côte des Blancs - Étoges
Piacevole, equilibrato, con un leggero carattere barocco, questo vino si esprime perfettamente già da oggi. Di forma ovoidale e abbastanza facile, il palato svela tuttavia una fermezza di struttura.
Prezzo € 95,00
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Servizio e abbinamenti

Converrà servire questa Cuvée a una temperatura di 8°C in una flûte ben slanciata. Come aperitivo senza dubbio ma, più mare che terra, si accorderà anche con molluschi, come le capesante o le vongole, con pasta con sugo di pesce o ai frutti di mare.

Analisi visiva

La Cuvée, di un color giallo paglierino abbastanza chiaro è animata da bollicine che formano una piccola aureola di schiuma in superfice. La presentazione generale è molto classica, molto Champagne.

Analisi olfattiva

Al primo approccio il naso è sufficientemente aromatico e si esprime con note di baguette, mela cotta e agrumi canditi. All’aerazione si rivelano gli aromi d’invecchiamento nelle cantine come le mandorle o le nocciole tostate, ma il vino mantiene anche il fruttato con una nota di lamponi. Dopo dieci minuti nella flûte assume più carattere e esala i profumi di rabarbaro e di noce moscata. Questo Tradition è complesso e esprime il suo temperamento con finezza. Dopo trenta minuti l’espressione diventa più terziaria con note di ratafià e di caramello caldo.

Analisi gustativa

L’attacco sembra morbido ma è dinamizzato da un’effervescenza esuberante. La freschezza del vino, con il giusto mordente, si sposa in modo armonioso con la vinosità e il carattere corposo. Il dosaggio s’incarica di fare da tramite tra tutte le componenti e dietro questo equilibrio si indovina la fermezza del vino così come una piccola nota amara rinfrescante.

Il finale

Mediamente lungo rivela le note di mela e di pane così come la mineralità. Ben netto lascia un’ultima impressione acidula.

Cécile

5a generazione, sono andata da piccolina nelle vigne con i miei Nonni,
dopo qualche anno “lontana, altrove”, sono ritornata perché era un’evidenza…
Lo sguardo pieno di lacrime di mio Nonno quando gli ho detto che avrei continuato il suo lavoro e che l’elaborazione quale RM sarebbe continuata, dopo che era stata iniziata dal suo proprio Nonno.
Il piacere, ora, di dare il cambio a mio padre e di avere parallelamente la libertà di coltivare e vinificare secondo le mie proprie scelte.

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