Informations Cuvée
Cuvée certifiée Bio
Dosage : 0 g/l
- 1re fermentation : Inox - 10% Fût de Chêne
- Malo : Oui
- Monocru : Vertus Premier Cru
- Vendange : 100% 2021 Millésime*NR
- Côte des Blancs - Vertus Premier Cru
- Brut Nature
- Chardonnay 100%
Service et accords mets-champagne
À déguster aux alentours de 10°C, dans une flûte élancée, afin que le vin puisse préserver ses qualités premières de tonicité, d’élégance et de fraîcheur.
À table, son profil aromatique raffiné et maritime en fait un compagnon idéal pour des crudités accompagnées d’une crème de burrata et d’anchois, des radis croquants, des huîtres nature ou relevées d’un trait de citron, un carpaccio d’espadon aux agrumes, des bruschette à la brandade de morue, ainsi que des poissons ou du poulpe grillés aux herbes méditerranéennes.
Il s’exprime également avec beaucoup d’élégance aux côtés de copeaux de Parmigiano Reggiano accompagnés de miel de châtaignier et de noix, ou encore d’un pecorino affiné servi avec une mostarda de figues.
Apéritif Huitres Poisson Légumes
Analyse visuelle
La robe légère de cette Cuvée se pare de reflets verts. L’effervescence, extrêmement fine et rapide, alimente un léger cordon de mousse. Il se dégage un sentiment de délicatesse et de fraîcheur.
Analyse olfactive
Le premier nez est printanier. Après la citronnelle, le muguet et le seringua, on distingue l’amande fraîche. L’olfaction séduit immédiatement puis devient plus singulière avec le poivre blanc, le thym, la peau de pamplemousse et la craie humide. L’expression est très subtile et prend peu à peu un caractère plus riche avec les laitages et les épices.
Analyse gustative
L’attaque en bouche est fraîche et pétulante. Elle introduit une bouche élancée, mais néanmoins charnue, où la belle trame acide domine et donne le rythme. L’effervescence se fond peu à peu dans le corps du vin et génère ainsi une texture fine et crayeuse suggérant la soie. Cette structure délicate, accompagnée d’arômes de pamplemousse, dévoile une belle salinité qui prolonge la sensation de fraîcheur.
La finale
La finale apparaît clairement tendue et saline, crayeuse aussi. Le vin s’efface après huit secondes de persistance sur des fragrances iodées et clairement maritimes.

Initium XXI
Brut Naturę
Premier Cru

Charles-Henri Dupont

Cuvée certifiée biologique
Millésime 2021 *NR

Parfaite pour un apéritif entre amis ou un moment de détente en fin de journée, cette Cuvée accompagne avec naturel les instants de convivialité.

Authentique expression de la Côte des Blancs, elle réunit fraîcheur, élégance et minéralité dans un équilibre harmonieux et irrésistible.
Informations Cuvée
Cuvée certifiée Bio
Dosage : 0 g/l
- 1re fermentation : Inox - 10% Fût de Chêne
- Malo : Oui
- Monocru : Vertus Premier Cru
- Vendange : 100% 2021 Millésime*NR
- Côte des Blancs - Vertus Premier Cru
- Brut Nature
- Chardonnay 100%
Service et accords mets-champagne
À déguster aux alentours de 10°C, dans une flûte élancée, afin que le vin puisse préserver ses qualités premières de tonicité, d’élégance et de fraîcheur.
À table, son profil aromatique raffiné et maritime en fait un compagnon idéal pour des crudités accompagnées d’une crème de burrata et d’anchois, des radis croquants, des huîtres nature ou relevées d’un trait de citron, un carpaccio d’espadon aux agrumes, des bruschette à la brandade de morue, ainsi que des poissons ou du poulpe grillés aux herbes méditerranéennes.
Il s’exprime également avec beaucoup d’élégance aux côtés de copeaux de Parmigiano Reggiano accompagnés de miel de châtaignier et de noix, ou encore d’un pecorino affiné servi avec une mostarda de figues.
Apéritif Huitres Poisson Légumes
Analyse visuelle
La robe légère de cette Cuvée se pare de reflets verts. L’effervescence, extrêmement fine et rapide, alimente un léger cordon de mousse. Il se dégage un sentiment de délicatesse et de fraîcheur.
Analyse olfactive
Le premier nez est printanier. Après la citronnelle, le muguet et le seringua, on distingue l’amande fraîche. L’olfaction séduit immédiatement puis devient plus singulière avec le poivre blanc, le thym, la peau de pamplemousse et la craie humide. L’expression est très subtile et prend peu à peu un caractère plus riche avec les laitages et les épices.
Analyse gustative
L’attaque en bouche est fraîche et pétulante. Elle introduit une bouche élancée, mais néanmoins charnue, où la belle trame acide domine et donne le rythme. L’effervescence se fond peu à peu dans le corps du vin et génère ainsi une texture fine et crayeuse suggérant la soie. Cette structure délicate, accompagnée d’arômes de pamplemousse, dévoile une belle salinité qui prolonge la sensation de fraîcheur.
La finale
La finale apparaît clairement tendue et saline, crayeuse aussi. Le vin s’efface après huit secondes de persistance sur des fragrances iodées et clairement maritimes.
Charles-Henri Dupont
Découvrez le Vigneron Charles-Henri Dupont

Vigneron certifié Biologique

Né dans le berceau d'une famille vigneronne à Vertus, mon enfance s'est naturellement entrelacée avec les vignes. Dès mon plus jeune âge, j'ai été initié aux rituels de la vigne, considérant les travaux estivaux comme une porte d'entrée essentielle à mes vacances scolaires. 

Toutefois, c'est à l'âge de 15 ans que ma véritable passion pour l'art du vin s'est éveillée. Mes premières expériences de vinification et de dégustation ont enflammé en moi un amour pour l’œnologie et l'art subtil de la dégustation.

Ce qui a véritablement capturé mon imagination, c'est la richesse aromatique des vins, sculptée par leur terroir d'origine et l'histoire de chaque vigne. 

J'ai découvert que le cœur d'un grand Champagne de terroir bat grâce à la qualité exceptionnelle de son raisin.

Ma philosophie s'ancre dans une volonté de produire des raisins et des vins qui sont le miroir fidèle de leur terroir. Je m'engage à cultiver mes vignes en harmonie avec l'écosystème environnant, préservant ainsi l'essence de la vie qui y foisonne. 

Pour moi, le vin est plus qu'une boisson ; c'est un récit de la terre, une histoire de passion, d'engagement, et d'un respect profond pour la nature qui nous offre ses dons précieux. 

Voilà l'essence même de ma quête en tant que vigneron à Vertus : créer des vins qui, à chaque gorgée, révèlent une histoire, un lieu, une passion.

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