La Boutique
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- 1re fermentation : Inox
- Malo : Oui
- Monocru : Cuis
- Vendange : 100% 2010 Millésime *NR
- Côte des Blancs - Cuis
- Brut Nature
- Chardonnay 100%
On passera un bon moment à l’apéritif, à table sera certainement mer : un filet de sole meunière, des queues de langoustine panées, des huîtres chaudes, une queue de lotte ou une dorade accompagnée de pomme de terre au beurre salé, un gratin de chou-fleur…
La robe est jaune dorée lumineuse et l’effervescence, fine et alerte, génère un beau cordon en surface.
On perçoit des parfums d’agrumes confit, de pain grillé, de miel d’acacia, de mimosa et de bergamote.
Après aération, l’expression incline vers la torréfaction, puis, au réchauffement on profite de notes pâtissières, de poire cuite, de tabac blond sur un fond « terrien ».
On retrouve ici les caractéristiques d’un très Grand Blanc de Blancs de Champagne.
L’effervescence, particulièrement élégante, se fond dans le corps du vin. Celui-ci, svelte et longiligne, fait apprécier sa fluidité.
La fraîcheur de la Cuvée s’exprime elle aussi avec beaucoup de précision. Elle s’accoquine avec une note salée délicate.
Il se dégage de l’ensemble une sensation de pureté aérienne.
Le toucher de bouche, la texture soyeuse, viennent renforcer ce sentiment d’exception.
La dernière sensation suggère la craie humide et le citron.
Spécial Blanc
Brut Nature
Premier Cru
Jean-Luc Gimonnet
D’une texture magnifique, il met à l’honneur les qualités d’élégance et de minéralité de ce cépage sur la craie de Champagne.
Une ode au Chardonnay, pour le plus grand bonheur des amateurs de Champagne d'exception !
Millésime 2010 *NR
Artisan passionné et fier héritier d'une longue lignée de Vignerons, ma fidélité auterroir n'est pas seulement une tradition, c'est une quête d'authenticité qui animechaque jour mon travail.Le terroir unique de Cuis, avec sa dominante de craie, est ma toile. Il me permet desculpter des vins dotés d'une âme, des créations qui racontent l'histoire de leurorigine à travers chaque gorgée.Le processus de vieillissement sur lies, qui dure de 7 ans pour nos cuvées les plusjeunes à plus de 20 ans pour les millésimes d'exception, est un témoignage depatience et de dévotion.Chaque année ajoutée contribue à l'enrichissement de leur caractère, à l'instar d'uneœuvre d'art qui se bonifie avec le temps.La création de chaque Cuvée est, pour moi, comparable à l'artisanat de hautecouture : elle exige non seulement des milliers d'heures de labeur acharné, maiségalement une précision et une créativité sans faille. Ce sont ces moments de purecréation qui nourrissent ma passion et renforcent mon engagement enversl'excellence.