Jean-Luc Gimonnet

Millésime 1998 Premier Cru

Côte des Blancs - Cuis
Chardonnay 100%
Voici une Cuvée pleine de finesse, de délicatesse et d’esprit. Elle célèbre le terroir champenois dans ce qu’il a de plus pur. La jeunesse relative de ce vin, sa vigueur aussi, prouve son formidable potentiel, avec un apogée en 2020. Les amateurs de belles choses s’y retrouveront. Les experts aussi.
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Service et accords mets-champagne

Champagne d'exception, à servir absolument dans une flûte au large gobelet, à une température de 10-12 degrés. Ce 1998 se suffira à lui-même pour un apéritif ouvrant les esprits… et les estomacs. À table il accompagnera les mets les plus raffinés : caviar, foie gras, huîtres ...

Analyse visuelle

La robe, très brillante, est de couleur jaune et se pare de reflets verts annonçant un vin encore jeune. Les bulles, fines et étincelantes, forment un joli cordon et viennent crépiter en surface. La présentation générale est fraîche et festive à la fois.

Analyse olfactive

Le premier nez est discret, jeune et raffiné. Il s’exprime sur des notes de pamplemousse et de fleurs blanches sur un fond de minéralité. Après aération, l’expression se fait plus riche et plus mature. Le beurre frais, le miel et le gingembre apportent de la complexité. Plus tard encore, le vin fait la démonstration de sa finesse avec des parfums de citrons confits, de citronnelle, de chèvrefeuille, de jasmin. Ce Millésime 1998 est une merveille de finesse, d’élégance et de fraîcheur. Après vingt minutes dans la flûte, la minéralité prend le dessus et l’expression devient racée.

Analyse gustative

L’attaque est vive, malgré une effervescence plutôt fondue. Elle débouche sur une formidable acidité, d’une qualité remarquable. La bouche est tendue, comme presque toujours chez ce vigneron, et c’est l’acidité qui donne le tempo. Le dosage est imperceptible et la vinosité apporte juste ce qu’il faut de corps pour mettre en valeur l’acidité et la texture ferme du vin. Il s’agit d’un magnifique exemple d’équilibre champenois.

La finale

La finale est longue, acidulée et rafraîchissante. Elle laisse une impression légèrement crayeuse et amère sur des parfums de homard. La dernière sensation est saline et signe la grande origine de ce vin.
Jean-Luc Gimonnet

Artisan passionné, héritier d’une longue lignée de vignerons, je reste fidèle au terroir dans lequel je puise toute l’authenticité ;

La dominante calcaire du terroir de Cuis, me permet de façonner des vins de caractère, dont le vieillissement sur lies s’étend de 7 ans minimum jusqu’à plus de 20 ans pour les plus grands millésimes.

Telle la haute couture, l’élaboration de mes cuvées requiert des milliers d’heures de travail

Jean-Luc

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