- 1re fermentation : Inox 68% - Fûts 32%
- Malo : 53%
- Monocru : Verzenay
- Vendange : 100% 2019
- Montagne de Reims - Verzenay Grand Cru
- Brut
- Chardonnay 100%
Accompagnée de mets de textures soyeuses comme des filets de sole au beurre blanc ou un carpaccio de Saint-Jacques ou encore des queues de langoustines rôties accompagnées d’une purée de panais, de potimarron ou de patate douce.
Le service sera parfait dans une flûte à large gobelet et à 10°C de température.
Sa robe nous rappelle le blé, jaune pâle et avec de beaux reflets verts, et son effervescence virevoltante alimente un épais cordon de mousse en surface.
Après quelques instants, l’expression prend de la profondeur avec le colza, la menthe, le beurre ainsi qu’une sensation iodée.
Puis, après dix minutes, le vin évolue vers le biscuit et la poire.
Il s’agit d’un nez très délicat et bien en place. Nous sommes dans la fraîcheur du printemps, avec un accent maritime.
Consistance et vivacité sont accompagnées par le dosage et le caractère satinée de l’année.
La Cuvée se révèle ainsi merveilleusement tactile, assez riche et très caressante. On doit en partie cette sensation aux qualités associées de l’acidité et de l’effervescence.
La texture de cette Cuvée suggère le satin de soie.
Elle s’exprime dans la continuité de la bouche.
Après quelques secondes, elle révèle une sensation délicatement crayeuse et saline sur des parfums de bergamote et d’amande. Elle s’évanouie sur une note mentholée.
Millésime 2019
Grand Cru
Hervy-Quenardel
Cette Cuvée joue ainsi la partition de son terroir d’origine, Verzenay Grand Cru, Montagne de Reims, de son année de naissance, le Millésime 2019, tout en défendant les caractéristiques du Chardonnay. En outre, elle propose un beau potentiel de vieillissement.

Mon amour pour la nature m'a naturellement incité à poursuivre mes études au Lycée Agricole.
C'est en découvrant la diversité du métier de Vigneron que j'ai réalisé être animé parla même passion que mes ancêtres.
De la plantation à la création d'une Cuvée, j'avais la possibilité de concevoir une Cuvée de A à Z, en supervisant l'ensemble du processus.
Peu de métiers offrent une telle opportunité…