La mia selezione
La Boutique
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- 1a fermentazione: Inox
- Malolattica: Sì
- Monocru: Cuis
- Vendemmia: 70% 2022 - 30% Réserve
- Côte des Blancs - Cuis Premier Cru
- Extra Brut
- Chardonnay 90% - Pinot Noir 10%
A tavola sarà mare, si sposerà con una tartare di salmone, una mousse di pesce, un gratin di pasta alle zucchine ...
Ci offre delle bollicine finissime e rapide che creano una delicata aureola in superficie. Alcuni riflessi ramati conferiscono un carattere scintillante all'insieme.
La presentazione è attraente e appetitosa.
Con l'aerazione, l'espressione diventa più elegante. Percepiamo profumi di fiori secchi, gelatina di rose, zafferano e legno prezioso.
È un naso sorprendente, complesso e maturo. Con il passare del tempo, il vino libera aromi di frutta candita, così come un carattere affumicato.
Ed ecco che la superba texture della Cuvée, cremosa, fredda e suggerente la seta, ci avvolge nella sua eleganza.
Al palato ritroviamo le fragranze di caramello e ciliegia.
Grande Réserve Rosé
Premier Cru
Jean-Luc Gimonnet
Si distingue immediatamente per il bel carattere sapido della sua struttura e la straordinaria qualità della sua acidità.
Artigiano appassionato e fiero erede di una lunga dinastia di Vignerons, la mia fedeltà al terroir non è solo una tradizione, ma una ricerca di autenticità che anima ogni giorno il mio lavoro.
Il terroir unico di Cuis, con la sua predominanza di gesso, è la mia tela. Mi permette di scolpire vini dotati di un'anima, creazioni che raccontano la storia della loro origine ad ogni sorso. Il processo di invecchiamento sui lieviti, che va dai 7 anni per le nostre Cuvée più giovani a oltre 20 anni per i millesimi d'eccezione, è una testimonianza di pazienza e devozione. Ogni anno aggiunto contribuisce ad arricchire il loro carattere, come un'opera d'arte che migliora nel tempo. La creazione di ogni Cuvée è, per me, paragonabile all'alta moda: richiede non solo migliaia di ore di duro lavoro, ma anche una precisione e una creatività impeccabili.
Sono questi momenti di pura creazione che alimentano la mia passione e rafforzano il mio impegno verso l'eccellenza.