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Informations Cuvée
Dosage : 4 g/l
- 1re fermentation : Inox
- Malo : Non
- Monocru : Étoges
- Vendange : 100% 2022
- Côte des Blancs - Étoges
- Extra Brut
- Pinot Noir 50% - Meunier 50%
- 1re fermentation : Inox
- Malo : Non
- Monocru : Étoges
- Vendange : 100% 2022
- Côte des Blancs - Étoges
- Extra Brut
- Pinot Noir 50% - Meunier 50%
Service et accords mets-champagne
Servi dans une flûte bien galbée et à 10 degrés de température, ce Rosé de Saignée fera merveille dans une ambiance « pop up », décontractée, internationale et « biosourcée » où la cuisine est réalisée en direct et accueille toutes les saveurs du monde.
Voici un Champagne doté d’une structure marquée, d’un profil fruité affirmé et d’une matière bien présente, qui en font un véritable vin de table.
Il s’accorde naturellement avec une côte de bœuf, grâce à sa capacité à accompagner des viandes riches et savoureuses. Avec un porc laqué ou aux épices, il entre en résonance, soulignant les notes sucrées et aromatiques du plat. Il forme également un bel accord avec un canard à l’orange, où l’acidité du vin équilibre la douceur agrumée de la sauce.
Sa polyvalence s’étend jusqu’à des plats d’inspiration asiatique, comme des nouilles sautées au wok, où fraîcheur, fruit et structure s’unissent avec harmonie. Enfin, avec un pigeon aux raisins noirs, il compose un accord raffiné, où les composantes fruitées et charnues du plat dialoguent parfaitement avec celles de la Cuvée.
Un Rosé de Saignée qui ne se contente pas d’accompagner le plat, mais participe pleinement à l’harmonie de l’accord.
Voici un Champagne doté d’une structure marquée, d’un profil fruité affirmé et d’une matière bien présente, qui en font un véritable vin de table.
Il s’accorde naturellement avec une côte de bœuf, grâce à sa capacité à accompagner des viandes riches et savoureuses. Avec un porc laqué ou aux épices, il entre en résonance, soulignant les notes sucrées et aromatiques du plat. Il forme également un bel accord avec un canard à l’orange, où l’acidité du vin équilibre la douceur agrumée de la sauce.
Sa polyvalence s’étend jusqu’à des plats d’inspiration asiatique, comme des nouilles sautées au wok, où fraîcheur, fruit et structure s’unissent avec harmonie. Enfin, avec un pigeon aux raisins noirs, il compose un accord raffiné, où les composantes fruitées et charnues du plat dialoguent parfaitement avec celles de la Cuvée.
Un Rosé de Saignée qui ne se contente pas d’accompagner le plat, mais participe pleinement à l’harmonie de l’accord.
Viande
Légumes
Fromages
Analyse visuelle
La robe étonnante de cette Cuvée est marquée par une couleur rubis d’une intensité folle.
Cette intensité parvient même à colorer la mousse au moment du service. Celui-ci effectué, l’effervescence se fait discrète et donne naissance à un fin cordon en surface.
La présentation visuelle de cette Cuvée est spectaculaire.
Cette intensité parvient même à colorer la mousse au moment du service. Celui-ci effectué, l’effervescence se fait discrète et donne naissance à un fin cordon en surface.
La présentation visuelle de cette Cuvée est spectaculaire.
Analyse olfactive
Le premier nez est profond, presque « sérieux » pour un Champagne.
On perçoit en priorité la cerise noire mais aussi la réglisse, la gelée de coing, la confiture de sureau…
Après quelques secondes d’aération, on constate une petite note fumée, mais surtout c’est la grande stabilité de l’expression qui interpelle. Le vin se tient parfaitement face à l’oxygène.
Ce Rosé de Saignée nous livre un caractère aromatique puissant, au style très spécifique.
On perçoit en priorité la cerise noire mais aussi la réglisse, la gelée de coing, la confiture de sureau…
Après quelques secondes d’aération, on constate une petite note fumée, mais surtout c’est la grande stabilité de l’expression qui interpelle. Le vin se tient parfaitement face à l’oxygène.
Ce Rosé de Saignée nous livre un caractère aromatique puissant, au style très spécifique.
Analyse gustative
L’attaque en bouche est souple et immédiatement vineuse.
Puis la corpulence du vin domine largement l’expression de l’effervescence. On perçoit la structure acide ainsi qu’une légère trame tannique, mais celles-ci se manifestent avec élégance et en parfaite harmonie avec l’étoffe de la Cuvée.
L’ensemble produit une texture de velours très luxueuse sur des arômes de grenadine, myrtille, cassis…
Puis la corpulence du vin domine largement l’expression de l’effervescence. On perçoit la structure acide ainsi qu’une légère trame tannique, mais celles-ci se manifestent avec élégance et en parfaite harmonie avec l’étoffe de la Cuvée.
L’ensemble produit une texture de velours très luxueuse sur des arômes de grenadine, myrtille, cassis…
La finale
La longue finale (8 secondes de persistance), complexe, à la fois acidulée et délicatement tannique, nous restitue des parfums déjà croisés lors de l’analyse olfactive (cerise noire et caractère fumé).
Carpe Diem
Rosé de Saignée
Grongnet
Magnum
Un Rosé de Saignée d’une intensité rare, qui allie puissance d’expression et finesse absolue.
Sa robe rubis profonde annonce une grande richesse, tandis que le bouquet dévoile des arômes intenses de griottes mûres et de fruits noirs.
En bouche, il séduit par la délicatesse de sa trame : la structure est bien présente, ample, toujours portée par une sensation tactile soyeuse et précise.
Une Cuvée puissante et noble, qui exprime son raffinement avec équilibre et assurance.
Sa robe rubis profonde annonce une grande richesse, tandis que le bouquet dévoile des arômes intenses de griottes mûres et de fruits noirs.
En bouche, il séduit par la délicatesse de sa trame : la structure est bien présente, ample, toujours portée par une sensation tactile soyeuse et précise.
Une Cuvée puissante et noble, qui exprime son raffinement avec équilibre et assurance.
Découvrez le Vigneron
Grongnet
Je suis la 5e génération de Vigneron.
J'ai grandi en parcourant les vignes avec mes grands-parents.
Après quelques années passées "à l'extérieur", le retour aux racines s'est imposé àmoi comme une évidence.Je n’oublierai jamais le regard de mon grand-père, rempli de larmes, lorsque je lui ai annoncé que je reprendrais le flambeau et que l'élaboration en Récoltant Manipulant(RM) se poursuivrait, une tradition initiée par son propre grand-père.
C'est un privilège de bénéficier de la transmission du savoir de mon père, tout en jouissant de la liberté de cultiver et de vinifier selon mes propres choix.