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Informazioni Cuvée
Dosaggio: 4 g/l
- 1a fermentazione: Inox
- Malolattica: No
- Monocru: Étoges
- Vendemmia: 100% 2022
- Côte des Blancs - Étoges
- Extra Brut
- Pinot Noir 50% - Meunier 50%
- 1a fermentazione: Inox
- Malolattica: No
- Monocru: Étoges
- Vendemmia: 100% 2022
- Côte des Blancs - Étoges
- Extra Brut
- Pinot Noir 50% - Meunier 50%
Servizio e abbinamenti
Servito in una flûte ampia, a una temperatura di 10°C, questo Rosé de Saignée trova piena espressione in contesti informali e internazionali, dove la cucina è dinamica, aperta e multiculturale.
È una Cuvée dalla struttura importante, con un profilo fruttato deciso e una materia ben presente, che la rendono estremamente adatta alla tavola.
Si abbina con naturalezza a una bistecca alla fiorentina, grazie alla sua capacità di sostenere tagli di carne ricchi. Con il maiale glassato o speziato entra in sintonia sostenendo le note dolci e aromatiche del piatto. Ideale anche con l’anatra all’arancia, dove l’acidità del vino equilibra la dolcezza agrumata della salsa.
La sua versatilità si estende a piatti di ispirazione asiatica, come gli spaghetti yakisoba, grazie alla combinazione di freschezza, frutto e struttura. Con un piccione servito con uva nera, infine, crea un abbinamento raffinato, in cui le componenti fruttate e carnose del piatto dialogano perfettamente con quelle della Cuvée.
Un Rosé de Saignée che non si limita ad accompagnare, ma partecipa attivamente all’armonia del piatto.
È una Cuvée dalla struttura importante, con un profilo fruttato deciso e una materia ben presente, che la rendono estremamente adatta alla tavola.
Si abbina con naturalezza a una bistecca alla fiorentina, grazie alla sua capacità di sostenere tagli di carne ricchi. Con il maiale glassato o speziato entra in sintonia sostenendo le note dolci e aromatiche del piatto. Ideale anche con l’anatra all’arancia, dove l’acidità del vino equilibra la dolcezza agrumata della salsa.
La sua versatilità si estende a piatti di ispirazione asiatica, come gli spaghetti yakisoba, grazie alla combinazione di freschezza, frutto e struttura. Con un piccione servito con uva nera, infine, crea un abbinamento raffinato, in cui le componenti fruttate e carnose del piatto dialogano perfettamente con quelle della Cuvée.
Un Rosé de Saignée che non si limita ad accompagnare, ma partecipa attivamente all’armonia del piatto.
Carne
Verdure
Formaggi
Analisi visiva
La presentazione di questo Rosé de Saignée è spettacolare!
Il magnifico color rubino, di grande intensità, riesce persino a colorare la schiuma al momento del servizio. Poi, l'effervescenza si calma creando una delicata aureola in superficie.
Il magnifico color rubino, di grande intensità, riesce persino a colorare la schiuma al momento del servizio. Poi, l'effervescenza si calma creando una delicata aureola in superficie.
Analisi olfattiva
Il primo naso è intenso.
In primis si percepisce l'amarena, ma anche la liquirizia, la gelatina di mele cotogne, la marmellata di sambuco...
Dopo qualche secondo di aerazione, percepiamo una piccola nota affumicata, ma soprattutto è la grande stabilità dell'espressione che risalta.
Questa Cuvée ci offre un carattere aromatico potente, con uno stile molto accattivante.
In primis si percepisce l'amarena, ma anche la liquirizia, la gelatina di mele cotogne, la marmellata di sambuco...
Dopo qualche secondo di aerazione, percepiamo una piccola nota affumicata, ma soprattutto è la grande stabilità dell'espressione che risalta.
Questa Cuvée ci offre un carattere aromatico potente, con uno stile molto accattivante.
Analisi gustativa
L'attacco è agile e in freschezza.
Poi la corpulenza del vino domina ampiamente l'espressione dell'effervescenza. La struttura minerale e una leggera componente tannica sono elegantemente espresse e in perfetta armonia con la ricchezza della Cuvée.
L'insieme genera una texture vellutata molto lussuosa con aromi di granatina, mirtillo, ribes nero...
Poi la corpulenza del vino domina ampiamente l'espressione dell'effervescenza. La struttura minerale e una leggera componente tannica sono elegantemente espresse e in perfetta armonia con la ricchezza della Cuvée.
L'insieme genera una texture vellutata molto lussuosa con aromi di granatina, mirtillo, ribes nero...
Il finale
Il lungo finale, 8 secondi di persistenza) complesso, sia acido che delicatamente tannico, ci restituisce i profumi che abbiamo già incontrato durante l'analisi olfattiva (amarena e carattere affumicato).
Carpe Diem
Rosé de Saignée
Grongnet
Magnum
Un Rosé de Saignée di rara intensità, che coniuga forza espressiva e finezza assoluta.
Il colore rubino profondo ne anticipa la ricchezza, mentre il bouquet svela aromi intensi di amarena matura e frutti di bosco.
Al palato colpisce per la delicatezza della sua trama: la struttura è presente, avvolgente, ma sempre accompagnata da una sensazione tattile setosa e precisa.
Una Cuvée potente e nobile, che esprime la sua raffinatezza con equilibrio e autorevolezza.
Il colore rubino profondo ne anticipa la ricchezza, mentre il bouquet svela aromi intensi di amarena matura e frutti di bosco.
Al palato colpisce per la delicatezza della sua trama: la struttura è presente, avvolgente, ma sempre accompagnata da una sensazione tattile setosa e precisa.
Una Cuvée potente e nobile, che esprime la sua raffinatezza con equilibrio e autorevolezza.
Scopri il Vigneron
Grongnet
Sono la quinta generazione di Vigneron.
Sono cresciuta girando tra i vigneti con i miei nonni.
Dopo alcuni anni, trascorsi "all'esterno", il ritorno alle origini si è imposto a me come una scelta naturale.
Non dimenticherò mai lo sguardo di mio nonno, pieno di lacrime, quando gli ho annunciato che avrei preso il testimone e che l'elaborazione come Récoltant Manipulant (RM) sarebbe continuata, una tradizione iniziata dal suo stesso nonno.
È un privilegio beneficiare della trasmissione del sapere di mio padre, godendo allo stesso tempo della libertà di coltivare e vinificare secondo le mie proprie scelte.