La tua nazione è 30

Jean-Luc Gimonnet

Millésime 1998 Blanc de Blancs Nature Premier Cru

Côte des Blancs - Cuis
Chardonnay 100%
Apéritif Apéritif dinatoire Parmesan Crustacés Coquillages Risotto aux fruits de mer Pâtes aux fruits de mer
Beaucoup de finesse, de tonicité et de vigueur dans ce vin. Il célèbre le terroir champenois dans ce qu’il a de plus pur. La jeunesse relative de ce vin prouve son formidable potentiel (apogée en 2020). Les grands amateurs de Champagne s’y retrouveront. Les experts aussi.
Prix € 54,10
produit non disponible actuellement

Service et accords mets-champagne

À servir absolument dans une flûte au large gobelet, à une température de 10-12 degrés. Ce 1998 Brut Nature se suffira à lui-même pour un apéritif ouvrant les esprits… et les estomacs

Analyse visuelle

La robe est de couleur jaune. Brillante et lumineuse, elle montre de fines bulles qui  forment un joli cordon bien blanc. La présentation générale est fraîche et très élégante.

Analyse olfactive

Le premier nez est distingué et s’exprime entre jeunesse et maturité. On perçoit immédiatement des notes de pamplemousse, d’acacia et de pâte à choux sur un fond de minéralité. Après aération, l’expression se fait plus riche et plus mature. La pomme cuite, le miel et des parfums de cendres apportent de la complexité. La tenue à l’air est magnifique et le vin fait la preuve de sa bonne santé ainsi qu’il affirme son identité par une minéralité de plus en plus marquée. Finesse, précision et race sont les mots qui viennent à l’esprit.

Analyse gustative

L’attaque est pointue et l’effervescence fait immédiatement preuve de tonicité. Elle débouche sur une formidable acidité, d’une qualité remarquable. Le corps du vin est fuselé et froid. Il s’en dégage une sensation de légèreté qui met en valeur la sublime arête acide du vin. Il s’agit d’un magnifique exemple d’équilibre champenois.

La finale

La finale est droite, fluide et très acidulée. Elle laisse une impression légèrement crayeuse et amère sur des parfums de carcasses de homard et de zestes de pamplemousse. La dernière sensation est saline et signe la grande origine de ce vin.

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