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Informations Cuvée
Dosage : 4,5 g/l
- 1re fermentation : Fûts
- Malo : Oui
- Monocru : Verzenay
- Vendange : 100% 2008
- Montagne de Reims - Verzenay
- Extra Brut
- Chardonnay 50% - Pinot Noir 50%
- 1re fermentation : Fûts
- Malo : Oui
- Monocru : Verzenay
- Vendange : 100% 2008
- Montagne de Reims - Verzenay
- Extra Brut
- Chardonnay 50% - Pinot Noir 50%
Service et accords mets-champagne
Maintenez la température de service entre 8 et 10°C et présentez cette Cuvée dans un verre à vin.
On trouvera sans risque des alliances avec les volailles et les poissons assez fermes et accompagnés de sauce (beurre, crème). Le risotto est sans doute une autre piste à suivre, mais aussi les crustacés flambés, parfumé à la fève tonka par exemple, ainsi que les fromages normands (Pont L’évêque, Livarot).
On trouvera sans risque des alliances avec les volailles et les poissons assez fermes et accompagnés de sauce (beurre, crème). Le risotto est sans doute une autre piste à suivre, mais aussi les crustacés flambés, parfumé à la fève tonka par exemple, ainsi que les fromages normands (Pont L’évêque, Livarot).
Apéritif dinatoire
Risotto
Poisson
Viande blanche
Fromages à pâte molle (Brie)
Analyse visuelle
L’Authentique 2008 propose une robe jaune pâle assez profonde. Celle-ci est discrètement animée de bulles timides, fines et régulières.
La présentation visuelle annonce de la matière et de l’énergie.
La présentation visuelle annonce de la matière et de l’énergie.
Analyse olfactive
Le premier nez nous fait immédiatement voyager. On perçoit la vanille, l’ananas bien mûr, quelques fruits exotiques aussi.
Puis les origines septentrionales, le versant nord de la Montagne de Reims, se manifestent avec des accents de miel de printemps, de poire, de beurre. Plus tard c’est au tour du poivre blanc et des zestes d’agrumes de solliciter notre mémoire olfactive.
Il s’agit d’un nez complexe, expression d’un vin qui semble avoir beaucoup de choses à raconter.
Puis les origines septentrionales, le versant nord de la Montagne de Reims, se manifestent avec des accents de miel de printemps, de poire, de beurre. Plus tard c’est au tour du poivre blanc et des zestes d’agrumes de solliciter notre mémoire olfactive.
Il s’agit d’un nez complexe, expression d’un vin qui semble avoir beaucoup de choses à raconter.
Analyse gustative
L’attaque en bouche est à la fois complexe et pointue. On perçoit simultanément l’acidité, l’effervescence et les tanins de la Cuvée. L’entrée en matière est virile et s’ouvre sur une bouche charpentée, tendue, très structurée. La consistance du vin génère un sentiment de concentration, à la texture serrée, dense.
Cette matière, sublimée par l’élevage en fût de chêne, tend à dominer l’effervescence et le dosage pour offrir un caractère "bourguignon" à l’ensemble.
Cette matière, sublimée par l’élevage en fût de chêne, tend à dominer l’effervescence et le dosage pour offrir un caractère "bourguignon" à l’ensemble.
La finale
La finale est complexe et sapide, minérale et effervescente...Terriblement baroque et invitant à passer à table !
Millésime 2008
Grand Cru
Hervy-Quenardel
Un Champagne d'un raffinement extraordinaire !
Opulent et magnifiquement structuré, caractérisé par le grand millésime 2008 et son vieillissement, il se présente comme un vin "gastronomique" qui séduira le palais des amateurs d'accords mets-vins.
Opulent et magnifiquement structuré, caractérisé par le grand millésime 2008 et son vieillissement, il se présente comme un vin "gastronomique" qui séduira le palais des amateurs d'accords mets-vins.
Découvrez le Vigneron
Hervy-Quenardel
Dès mon enfance, j'ai travaillé aux côtés de mon père dans nos vignes. Mon amour
pour la nature m'a naturellement incité à poursuivre mes études au Lycée Agricole.
C'est en découvrant la diversité du métier de vigneron que j'ai réalisé être animé par
la même passion que mes ancêtres. De la plantation à la création d'une cuvée,
j'avais la possibilité de concevoir une cuvée de A à Z, en supervisant l'ensemble du
processus. Peu de métiers offrent une telle opportunité…