Dosage : 7 g/l
-1re fermentation :
Fût (18% Chardonnay - 12% Pinot Noir)
Inox (27% Chardonnay - 43% Pinot Noir)
- Malo : Non
- Monocru : Étoges
- Vendange : 100% 2018
- Côte des Blancs - Étoges
- Brut
- Chardonnay 45% - Pinot Noir 55%

Servez-le entre 10 et 12 °C dans un verre tulipe, afin de mettre en valeur sa complexité aromatique, sa vinosité et sa texture enveloppante.
Sa grande polyvalence gastronomique est l’un des traits distinctifs de ce Special Club 2018. Son ampleur accompagne magnifiquement des Saint-Jacques poêlées, crème de topinambour et noisettes torréfiées, où la douceur du coquillage et l’onctuosité du plat rencontrent la fraîcheur et la sapidité du Champagne.
Il se révèle également très intéressant avec une lotte rôtie, cèpes et thym, qui souligne sa profondeur et ses subtiles nuances terreuses. Côté viandes, une pintade rôtie aux champignons dialogue harmonieusement avec la vinosité et la texture enveloppante du vin. Avec les fromages, un Brie de Meaux affiné offre enfin un accord élégant et crémeux, soutenu par la fraîcheur et la salinité du Champagne.

La couleur dorée, lumineuse, aux délicats reflets verts, révèle profondeur et maturité. L’effervescence est fine et régulière, avec des bulles qui remontent lentement dans le verre et alimentent un cordon de mousse persistant.
Une présentation élégante et raffinée, parfaitement en harmonie avec le caractère du Champagne.

Le nez s’ouvre sur des notes de pain au lait et d’amande grillée, accompagnées de délicates nuances florales de jasmin. Progressivement, le bouquet gagne en ampleur et en profondeur, révélant du beurre frais et de la poire mûre.
À l’aération apparaît une dimension plus complexe et gourmande, évoquant une charlotte aux poires, traversée par une subtile note iodée.
Un profil riche et nuancé, où la maturité du fruit, la douceur crémeuse et la fraîcheur marine s’accordent avec beaucoup d’élégance.

L’attaque est ample et généreuse, soutenue par une effervescence fine et parfaitement intégrée. Le vin se déploie en bouche avec volume et profondeur, révélant une belle vinosité, équilibrée par une fraîcheur qui préserve dynamisme et précision.
La matière est riche sans jamais s’alourdir et développe une texture douce, dense et enveloppante, évoquant en bouche la douceur et la densité du cachemire.
La sapidité s’affirme progressivement, créant un élégant contraste avec la générosité de la matière et apportant équilibre et élan à la dégustation.

La finale est très longue, sapide et minérale. La salinité gagne progressivement en intensité et prolonge la persistance, tandis qu’une légère tension tactile et une subtile nuance terreuse caractérisent la fin de bouche.
Une finale profonde et précise, qui laisse pleinement s’exprimer le caractère du millésime.