La tua nazione è 30

MasterClass Vinoè FISAR

28 octobre 2018

Léopolda, le 28 octobre à 10h15: je suis de retour aux portes d’entrée un an plus tard avec la même émotion et encore plus de stress !
Pourquoi ? À ce stade, tu devrais désormais y être habituée ... me dit Lorenzo (Sieni), grâce à qui j'ai l'honneur de me retrouver ici, dans ce contexte stimulant et novateur de véritable foyer d'idées.
C'est vrai, il a peut-être raison, mais non :-(
Une année après l'autre, le défi augmente et l’exigence personnelle de ce que l'on veut offrir à son propre auditorium aussi.
Je veux et je me dois de donner plus, toujours plus.
Le stimulus et l'obligation de faire encore mieux, de me dépasser.
D'où le niveau élevé du stress!

"Les Millésimes" seront aujourd'hui les protagonistes.
Après "Les facettes du Chardonnay en Champagne" de l'année dernière, je me suis dit qu'il serait intéressant de proposer et de traiter le sujet qui différencie le vin de Champagne des autres vins.
"Assemblage vertical ou horizontal? C’est le dilemme "que seuls les vignerons de Champagne peuvent se poser chaque année.

Et puis voilà, ça commence!
J'ai le plaisir de pouvoir trouver dans le public certains fidèles de l'année dernière, parmi lesquels un groupe merveilleux de Prato, un Spécial Club, sous la houlette de l'irrésistible Simona.
Je les kidnappe tous et je les transporte, consentants, pendant une heure et demie, en Champagne !
Tout d’abord nous essayons de comprendre pourquoi ce nectar ne peut être élaboré autre part qu’ici et ensuite nous partons en visite chez les différents Vignerons.

Bonjour, bonjour Clément, nous voilà avec Hervieux-Dumez et son extraordinaire Spécial Club 2012 en version Nature et dosée. Le grand millésime 2012 et la belle matière des 3 cépages ont permis à cet artiste de créer un Millésime exceptionnel. Le niveau de perfection est tel qu'il autorise les 2 versions, dosé et pas dosé (cette dernière demandé par moi et "en exclusivité" pour Fier Ce Fît).

Nous repartons en direction de la Vallée de la Marne et arrivons chez Alexis Leconte. À notre gauche le Clos de Poiloux, la parcelle qui avait donné en 2010 le Pinot Noir dont le moût, finement fermenté et vieilli, est aujourd’hui la sublime Cuvée que nous sommes en train de déguster au format Magnum, svp !

Nous pique-niquons avec du pain sans sel, pour restaurer nos papilles.
Terminé ? Très bien, on repart !

Coucou Cynthia, nous sommes là.
Nous voici chez Cynthia Perrot pour déguster 3 de ses 48 Magnum 2008, en exclusivité chez Fier Ce Fît.
2008, grande et légendaire année et merveilleux Chardonnay de Cynthia qui, artiste très attentive à sa vigne, l’a laissé patiemment vieillir pendant 10 ans.
10 ans de cave sur lies et toujours aussi incroyablement jeune ! Sublime !

Nous remontons la Côte des Blancs et nous voici chez Jean-Luc Gimonnet.
Nous descendons dans sa salle de dégustation et les verres se teignent d’intenses reflets dorés : c’est son 2004 (!), Bienvenue aux arômes tertiaires, riches et fascinants. Merci Jean-Luc de nous donner toujours de telles émotions !

Dulcis in fundo l’étape chez mes artistes Séverine et Fabien Mathieu: leur Rosé de Saignée est un panier de fruits rouges mûrs et appétissants. D'abord servi dans des verres noirs, puis décanté par chacun dans des verres transparents, il laisse éclater sa surprenante couleur rubis.
Ravis et heureux, nous devons repartir, nous devons revenir, il ne reste plus de temps, et vite, vite, nous revoilà de nouveau ... à la Léopolda !

Et voilà, c'est fini!
Comme tous les beaux voyages, c’est bien triste quand ils finissent mais ma passion continue et celle de mes Vignerons également: au revoir et à la prochaine !!!

Merci à mon public si présent et stimulant !
Merci aux sommeliers de FISAR, toujours très gentils et professionnels !
Merci Lorenzo !
Merci Vinoè, FISAR Florence et FISAR national !


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