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- 1re fermentation : Inox
- Malo : Oui
- Monocru : Cuis
- Vendange : 70% 2022 - 30% Réserve
- Côte des Blancs - Cuis Premier Cru
- Extra Brut
- Chardonnay 90% - Pinot Noir 10%
À table il sera mer, il sera le compagnon d’un tartare de saumon, d’une mousse de poisson, d’un gratin de courgettes à la mimolette...
Elle propose de très fines bulles qui progressent rapidement afin d’alimenter un léger cordon en surface. Quelques reflets cuivre donnent un caractère chatoyant à l’ensemble.
La présentation est chaleureuse et appétissante.
À l’aération, l’expression gagne en élégance. On note des parfums de fleurs séchées, de gelée de rose, de safran, de bois précieux.
Il s’agit d’un nez étonnant, complexe et parvenu à maturité. Après de longues minutes, le vin libère des parfums de fruits confits, ainsi qu’un caractère fumé.
Ainsi la superbe texture de la Cuvée, crémeuse, froide et suggérant la soie, nous enveloppe de son élégance. On retrouve les fragrances de caramel et de cerise en bouche.
Grande Réserve Rosé
Premier Cru
Jean-Luc Gimonnet
Il se fait avant tout remarquer par le caractère savoureux de sa structure et l'extraordinaire qualité de son acidité.
Artisan passionné et fier héritier d'une longue lignée de Vignerons, ma fidélité au terroir n'est pas seulement une tradition, c'est une quête d'authenticité qui anime chaque jour mon travail.
Le terroir unique de Cuis, avec sa dominante de craie, est ma toile. Il me permet de sculpter des vins dotés d'une âme, des créations qui racontent l'histoire de leur origine à travers chaque gorgée. Le processus de vieillissement sur lies, qui dure de 7 ans pour nos cuvées les plus jeunes à plus de 20 ans pour les millésimes d'exception, est un témoignage de patience et de dévotion. Chaque année ajoutée contribue à l'enrichissement de leur caractère, à l'instar d'une œuvre d'art qui se bonifie avec le temps. La création de chaque Cuvée est, pour moi, comparable au savoir-faire de la haute couture : elle exige non seulement des milliers d'heures de labeur acharné, mais également une précision et une créativité sans faille.
Ce sont ces moments de pure création qui nourrissent ma passion et renforcent mon engagement envers l'excellence.