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Sanchez - Le Guédard

Rosé de Saignée BIO *NR 2016

Vallée de la Marne - Cumières
Pinot Noir 100%
Apéritif dinatoire Coquillages Pâtes Poisson avec sauce Volaille Canard Viande rouge
Voici un Champagne Rosé de Saignée » parfaitement réussi. Un vin « d’auteur » qui signe le magnifique travail à la vendange et en cuverie. Il saura étonner les plus blasés.
Prix € 37,71
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Service et accords mets-champagne

Cette Cuvée s’épanouira dans un verre à vin et entre 12 et 14 degrés de température. A table, sa belle texture le prédestine au accords carnés et gourmands comme le bœuf carotte, le canard laqué, les nouilles asiatiques au bœuf, un poulet satay, un biryani au poulet, des moules en papillotes, un tajine de poissons…

Analyse visuelle

La robe de cette Cuvée est profonde et appétissante comme un jus de framboise. Elle se pare de reflets bleutés et de trains de bulles fines et alertes. Le service génère une mousse épaisse et rosé qui retombe en un cordon bien blanc. La présentation de ce Champagne est particulièrement spectaculaire.

Analyse olfactive

Le premier nez, riche et chaleureux, livre des parfums de cerise, de fraise, de pivoine, sur un fond légèrement « kirsché » et fumé. À l’aération, l’expression évolue vers des notes plus spécifiques comme le cassis, la réglisse, les feuillages et la viande grillée. Il s’agit d’un nez intense, envoutant, dont on ne se lasse pas.

Analyse gustative

L’attaque est douce et prend immédiatement de la largeur. L’effervescence se fond totalement dans cette dimension consistante et volumineuse. La fraîcheur agit en contre point de cette vinosité et donne imperceptiblement le rythme. L’expression est très aromatique en bouche (cassis, mûre, liqueur de fraise) et l’ensemble génère une merveilleuse texture suggérant un velours doux et épais.

La finale

La finale est très puissante et longue (plus de dix secondes). Elle est aussi très pure (sans tanins, ni amertume), ce qui est rare dans la famille des Champagnes de Saignée.
Nez chaleureux de cerise, pivoine, fraise, un peu fumé et kirsché puis réglisse. Bouche superbe, large, très consistante, texture de velours, incroyablement aromatique. Finale extrêmement longue. Style atypique et magnifique.
Un rosé d’auteur !

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