Accord mets-Champagne

Le Champagne est un vin.
Un vin que j'ai toujours aimé, avant même que cela ne devienne ma grande passion et un métier captivant "à temps plein".

Le vin de Champagne est élaboré avec 3 cépages: Chardonnay, Pinot Noir et Meunier.
On l'appellera Blanc de Blancs s'il est composé exclusivement de cépage Chardonnay et Blanc de Noirs s'il est composé uniquement de raisins noirs, Pinot Noir ou Meunier ou un mélange des deux. 
Enfin, Assemblage traditionnel s’il est élaboré, dans le cas le plus typique, avec les 3 cépages dans des pourcentages identiques.
L'assemblage des raisins peut se faire en respectant la typicité d'un terroir spécifique ou en mélangeant plusieurs.

Dans l'univers exclusif du Champagne élaboré par les vignerons eux-mêmes, j'ai privilégié les artistes qui laissent  le terroir de leur vignoble s'exprimer et affirmer la personnalité de leur vin.
Mon approche a été de rechercher l'expression du terroir et sa spécificité : qu'un Blanc de Blancs de la Côte des Blancs soit ce qu'il devrait être, minéralité, élégance floréale et acidité, ou qu'un Pinot Noir de la Montagne de Reims m'enthousiasme pour sa puissance et son aromaticité.
L'idée de pouvoir déguster le Champagne de l'apéritif au dessert et pas seulement dans ces deux moments pris individuellement en est la conséquence directe.

Chaque Cuvée est le reflet, le respect et l'exaltation de son terroir spécifique, d'un savoir faire et de gestes ancestraux. Leur goût et leur variété aromatique permettent, comme pour tout autre typologie de vin, d’accompagner avec succès les déjeuners et les dîners de l’apéritif au dessert.
L’accord mets-Champagne est un voyage qui doit aboutir à la parfaite harmonie des goûts. Chaque plat sera accompagné par la Cuvée la plus appropriée et sera mis en valeur dans ses aspects structurels et aromatiques.

Je suis une femme et, comme la plupart des femmes, j'aime le Champagne et d’autant plus de pouvoir sublimer mes déjeuners et dîners avec, "trop chic!"
Ma démarche se veut pédagogique: chaque Cuvée dispose d’une fiche dégustation qui vous permet de la découvrir à partir de l’analyse visuelle, olfactive et gustative, pour finir par les suggestions de service, température et typologie de flûtes, et les accords mets-Champagne.
Le Champagne est un vin, le roi des vins, et le vin des rois, il faut l’exalter en le respectant, pour notre plus grand PLAISIR !!!