Hervieux-Dumez

Rosé Premier Cru

Montagne de Reims - Sacy et Chamery
Pinot Noir 65% Chardonnay 10% Meunier 25%
È uno Champagne Rosé che grazie al dosaggio in Extra Brut è un grande seduttore.
La sua vinosità e la sua bella effervescenza gli offrono un bel volume che sottolinea il suo stile, offrendoci una grande purezza d’espressione
Prezzo € 49,00
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Servizio e abbinamenti

Servito in una flûte ben tornita e a 10°C, questo Rosé ci seduce.
Molto gradevole all’aperitivo, si presta agli accordi con la carne rossa al sangue e tenera (filetto di bue), o in carpaccio. Diffideremo dell’amaro presente in certi legumi (incompatibili con l’effervescenza del vino) ma anche di zuccheri eventuali nell’accompagnamento.

Analisi visiva

La presentazione visiva di questo Rosé è originale. Ci propone, in effetti, una tinta rosa molta fresca e sfumata da intensi riflessi violacei, il che le conferisce un carattere risolutamente moderno. L’effervescenza, fine e rapida, genera un vortice di bollicine che alimenta una piccola aureola in superfice.

Analisi olfattiva

Il primo naso è aromatico e fruttato. Si esprime con aromi di mela e fragola accompagnati da una nota leggermente lattica. Rapidamente il carattere si afferma e ci fa viaggiare: scopriamo un bouquet di fiori, dove si mischiano le fragranze di violetta, gelsomino e rosa antica poi percepiamo da lontano la carne fresca profumata di pepe e timo. Con l’aerazione in vino si mette a “pinoter” cioè a avere una prevalenza di note di Pinot Noir, sviluppando sia profumi di ciliegia sia note affumicate.

Analisi gustativa

L’attacco è intenso. L’effervescenza dà il ritmo, rapidamente raggiunta dalla vinosità delle uve nere. Questo equilibrio domina l’espressione del vino sino al finale. L’equilibrio acido-zucchero, ben equilibrato, si tiene in disparte. L’insieme mostra in tal modo corpulenza, un carattere carnoso ben sostenuto dall’effervescenza. La struttura appare voluminosa pur conservando la sua leggerezza.

Il finale

Una volta l’effervescenza sparita, la vinosità della Cuvée genera un finale rotondo e grazioso, profumato di ciliegia e violetta. Molto lungo, 6-7 secondi di persistenza, seduce per il suo carattere amabile e tenero.

Bruno, Laurent et Clément

“Perché l’eccellenza richiede la passione, il rispetto dell’individuo.
Perché la Natura ci restituisce con Gioia tutto ciò che le offriamo:
Noi abbiamo fatto la scelta della libertà, di una ricerca costante della qualità.
Per l’immenso piacere degli amanti del vino che vengono a trovarci”

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